话说儿童、青少年该不该补充蛋白质？

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首先，让我们一起来认识一下什么是蛋白质？

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。由见蛋白质对人体的重要性是何等重要。

一、蛋白质的重要性：

    蛋白质是生长发育的基础，身体细胞大量增殖，其构成均以蛋白质为原料。蛋白质还参与基因表达的调节，以及细胞中氧化还原、电子传递、神经传递乃至学习和记忆等多种生命活动过程。所以在生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重2-4克。人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到合理利用。

蛋白质占人体的20 %,占身体比例最大的。胆汁，尿液除外，都是蛋白质合成的。只有蛋白质充足，才能代谢正常。就像盖房子，构建身体的原材料最主要的是蛋白质。

二、适当的补充是有必要的：

    由于生长发育期的儿童不但需要活动的能量，细胞组织更新的营养素物质，还需要供给身体生长发育的营养素。可是幼儿园、学校或是家里很难供应营养丰富的食物，儿童又没有养成良好的进食习惯，从而导致蛋白质摄入量较低。所以儿童和青少年适当补充优质蛋白质是有必要的。

  三、补充也是有原则的：

    有些营养物质并不是多多益善的，摄入更多反而会损害到孩子的健康。不能过多、不能不足、最忌不均衡。

 四、饮食中具体可以怎样补充？

   食物中的蛋白质很丰富，像肉类、蛋类、奶类、大豆制品、谷类等等，都是优质蛋白质的来源。 

  虽然牛乳、鸡蛋中的蛋白质含量较低，但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符，所以营养价值较高，是膳食中最好的食品。 一个13岁孩子每天需要蛋白质可以与成人相比，可以给他：牛奶早晚各一盒或一袋（普通袋装或者盒装牛奶240-250克），鸡蛋每天1个，肉类或鱼类或豆制品150-300克，其他可以通过主食、蔬菜、水果、干果这些来少量获取。

    特别说明的是， 大豆和谷物搭配，大豆接近于完全蛋白（它缺少"蛋氨酸"，但"赖氨酸"含量很高），只要食用谷物就可以弥补"蛋氨酸"的问题。 

所以，合理的搭配植物食品完全可以保证所有必需氨基酸的摄入。

现在的孩子蛋白质一般都是够的，除非特别挑食的小孩，所以不用让他多吃，还是要鼓励他多吃粗粮、蔬菜更好。蛋白质吃得太多，摄入的热量过高，会造成肥胖、血管硬化、增加紧、肾脏负担，也会造成血压升高。

    鉴于上述情况，儿童和青少年适当补充优质蛋白质是有必要的，但是切记，一定要掌握好量，否则事则其反。

国家二级公共营养师王娟

北京营养师俱乐部会员

首都保健营养美食学会会员

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