作为专业做东山岛原生态海鲜的小渔民，经常会被问到：“有些海鲜价格怎么和我在本地市场上买的价格差不多少呢？”

       其实小编也很想知道答案，就差到您那边的市场上看看实际的情况了。类比一下本地市场，同一种海鲜价格也会不同。比如新鲜度、捕捞的方式、所在的海域、野生还是养殖、规格大小，还有是否是真正的货真价实。市场上海鲜的内幕有不少，得用单独的一篇来唠唠。

       今天就说说本港带鱼，还有好吃的做法。

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带鱼也叫刀鱼，生性凶猛，主要以虾、小鱼、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海、台湾海峡都有分布。中国也是带鱼的故乡，每年捕获量巨大，占全球的80%。

带鱼游泳能力差，白天浮在海水中层，晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。带鱼具有结群排队的特性，每年春天回暖水温上升时，带鱼成群游向近岸，由南至北于生殖回游，是为捕捞季节；冬至时，水温降低，带鱼又游向水深处避寒。

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带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。

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带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。

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东山岛的本港带鱼有两种，一种是常见的白（鳍）带鱼，还有一种近海捕捞的黄鳍带鱼。东海、南海交汇处闽南渔场捕捞的带鱼，肉质鲜甜好吃，自然价格也会比进口的带鱼高出不少。

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东山岛最好的带鱼--黄鳍带鱼。

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       好吃的本港白带鱼。

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        岛上人家其实更喜欢内港的海鲜，比起远洋捕捞的鱼虾，内海更好吃。

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黄眼睛的带鱼，价格比较便宜，味道就没有咱们东山岛的本港带鱼好吃。

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这种黄眼睛大带鱼很多是外国进口的，肉质硬，口感也相差的大。

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夏季正是带鱼捕捞的好季节，这里也为大家推荐带鱼的几种做法。