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现在已经入秋了，秋后空气比较干燥，皮肤也容易干燥。而物美价廉的银耳是保湿润肤、抗肿瘤的佳品，银耳很多地方都买得到，而且经济实惠，又好料理。那么银耳到底有哪些使用价值呢?面对现在市场上的食品安全问题，我们该如何选择安全的银耳呢？
1.银耳的营养成分
银耳是我国经济价值极高，药食两用的珍贵菌类。银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、多种矿物质，大量的多糖物质。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳的多种矿物质中，每百克银耳含钙643毫克，铁30.4毫克。
2.抗肿瘤、美容的明星——银耳多糖
银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重的60%-70%，银耳多糖是一种重要的生物活性物质，很多研究表明银耳多糖可明显的降低游离在血清中的胆固醇，明显增强机体免疫力，促进肝细胞糖原合成以及抗肿瘤，抗突变，抗辐射，升高白细胞的功能，长期吃可以有降血压，降血脂，防止动脉硬化，抑制肿瘤的功能。
经结晶紫法表明银耳多糖有清除羟基自由基的能力，可以抗衰老。也有实验证明银耳多糖的保湿能力比海藻糖还要高。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，具有良好的通便作用。
所以银耳是内服外用的养生佳品哟！
3.正确挑选银耳
一看：银耳长出来的时候是白色的，但正常的干制后应该是淡黄色的，太白的干银耳可能是硫磺熏过的！
二闻：正常的干银耳闻起来有谈谈的香气，如果有刺鼻的气味，也是硫磺熏过的哟！
三摸：摸起来要干燥、有点扎手的感觉，这样能保证银耳没变质。
如果买有包装的银耳要注意选择正规厂家，知名品牌的产品，同时要注意生产日期。
4.银耳的食疗小方
银耳莲子汤
材料：银耳 莲子 红枣
枸杞蜂蜜
做法：将提前泡发好的银耳洗净和莲子红枣放砂锅，放适量水煮至银耳能拉丝，在放枸杞煮10分钟，吃的时候放蜂蜜调味。在冰箱冷藏后更好喝哟。
这道汤品很经典，也是银耳的常用做法，口感香甜润滑，丝丝入喉，是很多妹纸的最爱哟，长期食用具有美容，滋阴补血的功效。
银耳拌黄瓜
材料：银耳 黄瓜 胡萝卜 麻油 盐 醋
做法：将泡发好的银耳焯水放凉，加入切片的黄瓜、胡萝卜，放适量的麻油，盐，醋调味
这道凉菜口感很清爽，经常吃有润肤，减肥的作用。
银耳在古时候可是宫廷御用的高档食材，平民百姓难得一尝其美味。而现在超市、市场都可买到，营养如此丰富，这个秋天何不在餐桌上常添一二道银耳做的菜，让家人健康又美丽。
营养师：陈冬梅
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(2015-08-14 13:13:36) 
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