不油炸的藕夹怎么做？当然是蒸了，清蒸的藕夹有什么优势？当然是可以变成彩色的了。几年前我们做过彩色藕夹，但当时菜谱初创，仅仅是颜色的创新，味道和软硬的把握还不成熟，但为了丰富无油素菜系，我们还是分享出来了。经过几年对素丸子的改造，渐渐的对于丸子系列和素馅系列的口味和软硬的把握成熟了些，所以，今天正好有不错的藕片，就又改造了这个藕夹的菜谱，现在的口味虽然谈不上让人回味无穷，但清淡适口，没有特别不和谐的感觉，馅也软硬适度，老人也能吃，可惜的是我们北方的藕片是不能蒸得粉糯，如果是南方的藕，效果可能会更好，我家做好这个藕，我妈妈只能吃馅，我负责吃外面脆硬的藕片，能让她老人家尝尝这个最新菜品馅心，我也是很开心的。整体感觉还是很和谐的，作为一个造型菜，虽然谈不上多么好吃，但也能成为宴席的亮点。可能口味比较清淡的人会喜欢。

做法：

莲藕，洗净，去皮，切片，泡在水里备用。

胡萝卜1根，洗净，擦丝，切成饺子馅大小的碎粒，放入盆中，放入盐，搅拌均匀，腌10分钟。对，仅仅是放盐，如果调味太多，会吃起来怪怪的，对不起这个艳丽的色彩。仅仅放盐，成品是很甜的，微微有咸的口感，是很舒服的一种味觉。

10分钟后，放入3勺淀粉，2勺面粉，搅拌均匀，和成一个软面团。静置10分钟。

再次10分钟后，将胡萝卜面团揪成一个个小剂子，揉成圆球，压入2片藕片之间，放到蒸笼里。冷水上锅，上汽后，蒸7分钟即可。

吃的时候，直接吃，或者蘸醋调和吃。我本来想蘸调和，后来发现这个藕夹本身就很好吃，所以，后来就直接吃了，您可以根据您那地方的口味自行调整。