我们通常做的鲜玉米，老人嚼起来费力，通常只能吃几粒，解解馋，就没劲咬了。今天用碱面煮了一下玉米粒，玉米的表皮变薄，变软，变嫩了，老人能一小勺，一小勺的吃了，很容易就吃下小半碗，看着真欢喜，终于实现了老人吃鲜玉米的自由。

我是用煮熟的玉米做的，暂时还没实验用生玉米直接煮的效果，先如实的记录做法吧。

做法：

鲜玉米煮熟，掰下玉米粒。可以冷冻或者干燥保存。

等要吃的时候，放入锅中，加入高过玉米粒2指节的水，2碗玉米粒，加入2-3克碱面（或者小苏打）。

大火煮开，转小火，炖30-60分钟，其实30分钟就已经很软了，但如果炖60分钟，效果更好。反正是最小火，也不费煤气。

煮好后，盛出即可。

小贴士：

有人说饭菜里加碱是添加剂，其实，碱面是经过上千年验证的合理添加剂，我们通常吃的馒头、包子、青团、灰水粽按照传统的做法都是要加碱的，我们北方传统上那是天天吃馒头的。而且相对于老人因为咬不动、吃不下饭菜而导致的“营养摄入不够”，稍微加点碱，让食物软烂，利大于弊。