黄豆营养丰富，对身体很好，但由于煮后口感较硬，人们不愿意多吃，特别是老人，基本上就不能吃。前一段时间我们做了花生汤，入口即化，今天举一反三，我们用同样的方法处理黄豆，果然，黄豆变得酥烂，入口即化，而且黄豆自身还有独特的清甜，吃起来很好吃，就怕您吃多了，不怕您吃不下。不过也不能多吃，这个东西真的营养太高了，小半碗就够了。

做法：

黄豆泡发一晚上，2两黄豆，泡小半盆，放入锅里，加入2-3克碱（小苏打也行），加入淹没黄豆一指节的水，大火煮开，转小火炖1小时。其间，如果水少了，可以加热水。水不能太多了，怕黄豆没那么甜了，但一定要没过黄豆，这样才能保证酥烂。

煮好后盛出即可。

小贴士：

炖好的黄豆，也可以用来拌凉菜，那您的黄豆拌菜就会变得非常有档次，毕竟这么酥烂的黄豆会给人惊喜。

您也可以做成咸的，就是炖黄豆的时候加入盐和大料花椒，但我喜欢原味的，毕竟黄豆本身的原味才是我们真正要欣赏的，化过妆的黄豆还是有点假。能原汁原味还这么好吃的食物还是不多的。

炖的这么酥烂的黄豆，再用来配合其他菜炖煮也是非常惊艳的，可以炖白菜，萝卜，土豆，熬粥。