那天在网上看见西红柿摊饼的菜谱，很惊艳，一直想做，昨天妈妈拿回来好多西红柿，正好试试手，没想到还挺好吃，酸酸甜甜，很筋道，有点像西红柿味的果丹皮。

做法：

西红柿2个，洗净，切小块，放入黄豆大小一点盐，半勺糖，搅拌均匀，加入白面粉，和成很稠的面糊，面多点也不怕，能搅动就行，等会儿西红柿还要出水。

静置20分钟，这样烙出的饼筋道。

静置好了，将面糊搅拌一下。电饼铛预热，放入一勺面糊，摊成圆饼，盖盖，上下火，烙5分钟，盛出即可。如果放凉，会很弹牙，当然趁热吃也不错。颜色非常红，很好看，味道酸酸甜甜，能当果脯吃。