这款豆腐羹，因为加了一点碱面，口感丝滑，气味也有了变化，有了点鸡蛋味。

做法：

南瓜提前蒸熟，取南瓜肉，用捣蒜锤捣成泥。

硬豆腐一块，放入盆中，压碎，半斤豆腐，放入2克碱，放入炒干的姜粒，放入盐，用手不停的搓，直到搓的豆腐泥有粘性，能很轻松的团成一团。

将南瓜泥加入豆腐泥，搅拌均匀，放入碗里，把表面抹平。

蒸锅了放入水，坐在火上，水开后，放入豆腐碗，蒸15-20分钟即可。