春天到了，正是吃嫩艾叶的时节，今天做个艾叶面，清香素雅，舍不得放任何调料，就这么吃，让淡淡的艾香在口腔蔓延。

做法：

艾草取鲜嫩的部分，洗净。

锅里放入水，加入两三粒花生米那么多的碱面（或者是小苏打），煮开，放入艾草，大火煮开，转小火，煮5-7分钟，艾草的粗梗用手就能捏烂，捞出艾草，放入冷水中过凉，倒出冷水，挤干水份，用一个擀饺子的擀面杖捣成泥。放入适量白面粉，和成面团。三饧三揉，就是静置20分钟，揉一次，连续三次。

将面团放在案板上擀开，切条，放入沸水中煮熟即可。

非常筋道，清香，不需要加任何调味，艾叶的清香足以让人满足。细细品味这春天的味道吧。