植脂奶油一般指植物奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。植脂奶油作为一种预拌搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕斯蛋糕等食品中，目前已广泛用于烘焙领域。

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测评植脂淡奶油品牌

爱护牌

金钻

立高

大师父

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测评项目

颜色

质地

气味

打发时间

打发体积

奶油霜口感

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植脂奶油颜色

爱护牌：淡黄色

金钻：近白色

立高：近白色

大师父：近白色

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植脂奶油质地

爱护牌：稠度适中

金钻：稠度适中

立高：较浓稠

大师父：较浓稠

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植脂奶油气味

爱护牌：有明显香味，嗅觉无法识别出奶味

金钻：有淡淡类似椰子香味，嗅觉无法识别出奶味

立高：有明显香味，嗅觉无法识别出奶味

大师父：香味非常明显，嗅觉无法识别出奶味

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打发时间（打发奶油量：各200ml）

爱护牌：1分30秒

金钻：49秒

立高：1分43秒

大师父：1分08秒

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植脂奶油打发体积

★★★☆☆爱护牌：打发体积适中，表面细腻

★★★★☆金钻：打发体积较大，表面细腻

★★★☆☆立高：打发体积较大，表面些许粗糙

★★★★★大师父：打发体积增大了1.5倍左右，较蓬松

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植脂奶油霜口感

爱护牌：香味明显，第一味觉咸味，口感滑，奶油霜带厚重感，易产生腻感

金钻：第一味味觉甜味，类似蔗糖甜，口感滑，后味香，易口渴

立高：香味浓郁，口感甜滑，奶油霜带有泡沫感，易产生腻感

大师父：第一味觉甜味，较重，口感滑，后味香，易分泌唾液，易口渴，奶油霜带有泡沫感

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植脂奶油在烘焙食品中的应用

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       植脂奶油至今已经风行世界近六十年，在我国市场上流行和使用。在大商场、超市、面包店、西饼屋现做现卖的各种生日蛋糕、宴会蛋糕等用植脂奶油进行艺术装饰。

     发泡性能好，稳定性强、易塑形、保存性强。在-18℃条件下冷冻可保存12个月；在0℃条件下可保存6个月。

       植脂鲜奶油是以植物脂肪（主要是氢化棕榈仁油）为主要原料，添加乳化剂（硬脂酰乳酸钠等）、增稠稳定剂（羟基丙基纤维素、羧甲基纤维素、黄原胶等）、蛋白质原料（酪蛋白酸钠等）、防腐剂（山梨酸脂等）、品质改良剂（磷酸二氢钾等）、香精香料（奶油香精、白脱香精等）、色素（β一胡萝卜素等）、糖和玉米糖浆、盐、水，通过改变原辅料的种类和配比，经过加工而制成的。

        本文所测评的内容仅供参考，我们致力于提供客观、完整的烘焙信息，提升自身行业知识，推动烘焙行业，但不保证信息的完全正确和完整，我们不对其科学性、严肃性作任何形式的保证。且不对因信息的不正确或遗漏导致的任何损失或损害承担责任。本测评仅供参考，若自行使用资料发生偏差，本平台概不负责，亦不负任何法律责任。

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