欧洲杯健康吃烧烤

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     欧洲杯来了,正值炎炎夏日,很多人喜欢一般撸着串,喝着酒然后看球,觉得人间享受,可是大多数人都回觉得不健康,可是美味在前,放弃美食的人生是不完美的,那么怎么让烧烤吃得更健康就很重要了.

     烧烤对人体有危害主要是因为很多烤肉会导致致癌物杂环氨和苯并芘的产生, 杂环氨是由于蛋白质在高温后产生,但是一般在200度-300度的时候, 杂环氨产生的速度加快,所以只要我们注意烧烤的时间和温度其实杂环氨的生成并不快.而苯并芘一般存在烤肉时燃烧有机物的烟中，苯并芘的产生和靠肉上的油直接接触火有关系,所以如果我们规避烤肉这类食物中的油脂滴落到火上就可以一定程度降低危害.

    如果健康吃烧烤我们需要注意以下7点:

1.吃烧烤时候远离烧烤的烟味,可以选择排烟设施好的餐馆;

2.选择肉要注意是否新鲜、全熟避免残留细菌、忌吃烤糊了的食物;

3.烤肉前用洋葱或红酒腌制，就能有效减少杂环氨;

4.以烤熟为原则,但不要烤焦;

5.可以通过烤肉时降烧烤烤架升高让肉和火间隔一些距离烤肉和用锡纸包裹的方式吃到健康的烤肉.

6. 搭配一些蔬菜菌类,多吃一些新鲜的蔬菜,增加VC的摄入,减少有害物质对身体的伤害;

7.每月吃烧烤最多不要超过2次;

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作者信息：

关娅兰

国家公共营养师

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