老家另一种时令小吃为茄饼。

    每当盛夏，茄子长老，就是做茄饼的最好时节。

    小时候，茄子是严格的季节性蔬菜；还有苏南多见的细长茄子在老家并不多见，老家的茄子就是短而粗，适合做茄饼。

    做茄饼比做“大烧饼”（见前面博文）容易，做“大烧饼”的面有秘术，做茄饼的面则简单，冷水直接调即可。

    茄子去皮切成厚片，每一厚片再劈开但不要完全断开连着点，嵌入青菜肉馅（与馄饨馅相仿），放入调好的湿面里翻滚几下包上湿面，最后（嵌好馅包好面）放入油锅炸熟，金灿灿黄爽爽的茄饼就做好了！

   夏季，热乎乎的茄饼配上凉透的粯子粥（见前面的博文），真是美妙的夏令美食。

  篇后语：小时候，食用油珍贵，并不经常吃到茄饼。现在，就猪肉这样的品质也没有兴致去做。