絮语：菜市场  菠菜10元  茼蒿11元

    苏州十足的“甜”！

初来苏州，明显感觉到早上的汤面有点“甜”，十分不适应。二十多年下来，慢慢习惯了汤面的“甜”，也早已觉察不出汤面的“甜”。现在要是有人说苏州的汤面有点“甜”，我一定不以为然。

反正，现在我家不管烧什么菜，包括炖蛋，都会放点糖。

苏州何以“甜”？

我猜测，苏州的“甜”大概与苏州水位高潮湿有关。

苏州有两大树种特别繁茂，一是香樟树、一是桂花树。它们在阴暗潮湿处尤其生长得根深蒂固、枝繁叶茂、香味浓郁。

如果细品其香，就会发觉，香樟之香是芬芳而化湿、桂花之香是馥郁而湿凝。这说明香樟树和桂花树具有极强的抗湿防霉之功能。

据此，我相信，苏州的“甜”源自地理潮湿和抗湿防霉之需要。