麻腐是夏季苏城常见的家常消暑食品。

（注：为什么说麻腐是消暑食品，因为麻腐的主要原料是绿豆。）

早上去菜市场买上一盒（长方形）当日麻腐，开水冲一下或过一小，切成1.5厘米左右的小方块，拌上蒜末、姜末、糖、醋、麻油、酱油，放入冰箱，成就午餐时一道清爽可口开胃的消暑凉菜。

苏城的“麻腐”和老家的“凉粉”完全是同一种材料和同一种工艺制作的食品，只是两地叫法不同而已。

刚到苏城，并不习惯“麻腐”的名字，也不习惯“麻腐”的方块形状。因为，老家不叫“麻腐”叫“凉粉”，老家的“凉粉”不是方块形是“粉丝”状。

小时候夏季，一到傍晚，就有一两个两三个的小贩担着担子来到家门口的街头，歇下担子，给顾客放上一张长凳，做夜市小吃。最多见的就是卖螺丝和卖凉粉。

卖凉粉，担子一头放着一个已经做好的大圆盘凉粉（大概50×20厘米）。来顾客了，担主就用特制的铜制有孔刨子，在大圆盘凉粉上转上一二圈，就刨出一碗粉丝状的凉粉。担子的另一头整齐地放着各种调料，担主飞快地给刨出的凉粉（粉丝状）加上调料。顾客面对着担主坐着，接过碗，一番搅拌，几口就完了。我想顾客肯定是意犹未尽！

至今，我还是觉得老家的凉粉（粉丝状）好吃。