百度云：粯（xiàn）子粥，一般指苏中南通、泰兴和靖江地区的元麦粉所制作的粥，为苏中地区的特产。泰兴、靖江元麦为国家农产品地理标志保护产品。

最近，老家寄来一点“粯子”，就熬起了“粯子粥”。

大概，我们这个年龄以上的靖江人才会煮粯子粥。换句话，年轻的靖江人不一定会煮粯子粥。

本座不善厨艺，但真的会熬“粯子粥”。

淘米，

先放米和冷水煮，米和冷水各放多少？目测，全凭经验。

烧开后放粯子，放多少？也是经验。

粯子怎么放？两种：一种是用大勺扬起粯子直接洒，边洒边搅拌（两只手同时操作，有点难）。另一种是少许冷水融化粯子后放入。粯子放入后不时用勺子兜底搅拌，直到粥熬好。

粯子粥猛火烧开后，类似烧开的牛奶，极易快速溢出。因此，煮开后，小火煮，人不要离开。

有的人家煮“粯子粥”，会放入一点点食用碱。煮开时投碱、投碱量也是经验。

煮好的粥，不薄也不厚。米粒化开、悬着，米与粯子融为一体。淡粉色，非常自然。投碱后，淡豆沙色，有点艳。

这样，一锅“粯子粥”就煮好了。

小时候，几乎家家吃粯子粥。（自家腌制的）腌萝卜、腌咸菜是最常用的“搭粥菜”（家乡话）。那时，因为经济困难，天天吃着厌烦。现在，难得吃，真是五星级宾馆早餐也比不上的美食。

早上，走圈回来，吃上一碗粯子粥，那感觉真舒服！