今天是腊月二十七，再次试着做米粉肉，边做边想起了母亲做的米粉肉的味道，想起了母亲。

母亲在世的时候，我家过年时的餐桌上必有米粉肉这道菜。每到年前母亲要做很多吃食，有米粉肉、果子干儿、炒酱瓜丁、豆酱、炸素丸子、炸排叉、蒸面食……等等。母亲做饭极好吃，在我眼里堪称大厨。每当过年吃的杂七杂八的过多时候，从冰箱里拿出果子干儿出一小碗吃，立刻爽口消食沁人心脾，那感觉真是人间美味，母亲做的果子干儿是北京的一种小吃，现在想起以前吃的时候爽快感还直流口水呢。还有母亲做的米粉肉，以前我对肉食兴趣一般，唯独对母亲做的米粉肉有特别嗜好。母亲做的米粉肉，咸香适口肥儿不腻，记得母亲是先将米浸泡后，用擀面杖在案板上擀碎，擀碎的米粉再炒制微黄炒出米香味，再跟腌好的五花肉沾裹一起蒸熟，这样做出来的的米粉口感好。后来市面上也买过几次米粉肉成品，可能是机器加工的吧，米粒过细还掺杂着粘米，没有了以前的米香味和咀嚼的口感而且口味过甜。母亲过世后，想吃米粉肉了就让婆婆多做点，每次吃完年夜饭，还要带走一碗米粉肉，至今我家里还有当初从婆婆家带走的豆青色瓷碗。

时光荏苒，可惜的是以前也没有跟母亲好好学做饭，现在想吃米粉肉，又不习惯吃市面上买的成品，只能自己凭记忆凭回味凭感觉，摸索着试试做了，虽然也做出个大概，米粉肉的品相一般，口感也说得过去，但离母亲做的还是有很大差距。

时至今日，无论是街上买还是自己学着做的一些吃食，总也找不到母亲做的味道。母亲过世后时时想念母亲，想念以前有妈在过年时候的年味。