为了能更好的对香菇进行保鲜、贮存与运输，人们常常会将它晒干或是烘干。

​从营养成分来说，干香菇与鲜香菇的差别其实并不大。不过，香菇中有一种叫做麦角固醇的成分，它在日光照射下可以转换为维生素D，而维生素D可以更好的促进人体对钙质的吸收。

另外，由于香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。所以啊，光是从味道上来说，干制的香菇去煲汤，也会比新鲜香菇更香一些呢！

○ 材 料

香菇、豆腐、葱花、姜、胡椒粉、水淀粉、生抽、油盐适量

○ 步 骤

1. 香菇切片备用，姜切丝，小葱切葱花备用；

2. 锅中加入适量水，用刀将豆腐切小块放入，再加入香菇片和姜丝煮开；

3. 放入适量食盐调味，撒些胡椒粉，用水淀粉勾芡，最后放上葱花即可，喜欢吃香菜的还可以撒一些香菜~

 肉末酿香菇：营养滋补 

肉末酿香菇，营养滋补十分美味，大人小孩都爱吃。如果家里宴客做一道，端出来又好吃又好看，让你倍有面子！

○ 材 料 

香菇，肉末，胡萝卜，葱花，耗油，油盐适量

○ 步 骤

1. 将干香菇完全泡软后，清洗干净，挤干水分，将香菇蒂用剪刀剪下。

2. 香菇蒂也切末，胡萝卜也切末，与肉末一起混合均匀，加入一勺料酒，一点点盐腌制调味。

3. 将做好的豆腐肉馅塞在香菇中，将香菇整齐的码在盘子上，放入蒸锅10-15分钟，蒸熟后倒上耗油撒上葱花就完成啦，看着香吃起来更香~

香菇油饭

一锅香菇有饭绝对刷新你的认知，从没想过没有肉也能吃得这么香！汤汁的味道仿佛在吃红烧肉拌饭！

○ 材 料 

香菇、虾米、白糖、料酒、生抽老抽、油盐适量

○ 步 骤

1. 干香菇泡软，泡香菇的水可以留用，然后切成小块，虾皮洗净备用；

2. 米饭先放入电饭锅煮熟；煮饭的过程中可以准备调味汁：料酒、生抽、老抽、糖、盐（可不用）放入小碗中，加入80ml泡香菇的水混合；

3. 锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火；

4. 将煮好的米饭和汤汁搅拌均匀即可。香菇和虾米共同的鲜香，让这锅饭无比诱人~

好了好了不说了...

这就去超市买点干香菇回家吃起来！

分享出去，明天就会吃到好吃的哟！

    国家公共营养师  国家高级育婴师 V lis_xiaoli