美食博主章汪楼Dr的视频里，竟看见芋头粉的华丽变身。他先将五花肉煸出琥珀色的油光，撒一把冰糖炒出糖色，接着倒入清水泡发的芋头粉。那灰扑扑的干粉条遇热后瞬间透明，裹着酱汁在锅里"咕嘟咕嘟"跳动，最后收汁时竟泛出琉璃般的光泽。弹幕里炸开锅："这不就是肉味果冻吗！""求问芋头粉链接！"看得我直咽口水——城里人哪知道，我们小时候管这叫"穷人家的鱼翅"。

如今超市货架上的袋装芋头粉整齐划一，却再难寻见当年那种带着泥土气的味道。前几日回乡，发现老屋后的洼地早已填平建了广场，唯有墙角那口磨盘还在，凹槽里积着经年的雨水，倒映着云朵，像一块凝固的芋粉冻。忽然想起父亲说过，芋头这东西最怪，旱了不长，涝了烂根，非得是那种潮而不湿的黏土地才能长得好。或许有些滋味就像这芋头，非得在特定的土壤里，才能长出让人惦记一辈子的味道。           

 章汪楼那道芋头粉红烧肉，其实暗合了传统智慧。芋头粉中的黏液蛋白能吸附油脂，炖煮时形成天然的芡汁。视频里他往锅里加黄酒的架势，像极了祖母当年点芋粉饺子的手法——酒香激发出芋粉的甘甜，蒸汽腾起的瞬间，仿佛有双手掀开了记忆的盖子。弹幕里有人问："芋头粉是不是就是魔芋？"不禁失笑，这俩可是完全不同的物种，就像咖啡与可可，虽都能提神，骨子里的滋味却隔着千山万水。

偶然在农贸市场见到个卖芋头的老汉，箩筐里躺着几个沾泥的芋头娘。他见我驻足，立刻操着方言说："这是红芽芋，蒸熟了蘸白糖，比城里那些化肥催的香十倍！"买回家如法炮制，咬开的刹那，那股带着沼泽气息的糯香突然击中鼻腔——原来味道真的能穿越时光。突然明白为什么古人称芋头为"蹲鸱"，它确实像猫头鹰般蹲守在记忆的枝头，随时准备俯冲下来，叼走你猝不及防的乡愁。