【引子】

当我们变胖或变瘦时，首先发生变化的是我们身上的脂肪， 你所感觉到的肥肉。

那么有这样一个现象，男人的脂肪会更多堆积在腹部，这是由雄激素决定的。

而女人的脂肪会更多的堆积在臀部周围和腿部，这是由雌激素决定的。当女人更年期后雌激素大量下降时，脂肪开始更多的往腹部堆积。

那么，是不是减少脂肪摄入，就能减少变胖、减少脂肪在我们体内堆积呢？

1

1个现象

有这样一个现象：

一般而言， 在人的一生中， 年龄越大，身体越胖。 

当然这不是绝对的，我说的是一个普遍现象。 

上次同学聚会时，明显感觉到大多数男生的将军肚都起来了，女生也都有不同程度的变丰满。

这引起了我的思考， 为什么大多数人在毕业N年后都开始发胖了？

这要说到身体里的脂肪和肌肉了。

就算我们每天不动， 我们的身体也必须消耗掉一些热量，来维持身体的运转， 这叫做基础代谢率。

体重不同， 基础代谢率会不一样。 那么有这样1个事实： 

脂肪组织消耗的热量少

肌肉组织消耗的热量多

也就是说， 同样重量的人在静息状态下， 脂肪多的人消耗的热量更少，肌肉多的人消耗的热量更多。 

如果他们每天摄入的热量相同， 脂肪多的人因为消耗的热量少， 身体会储存更多的热量， 然后就会变得更胖。

那么我们可以得出一个结论， 如果你能坚持锻炼和健身，维持或增加你的肌肉，你的基础代谢会升高， 每天消耗的热量会增加， 即使当你变老，较高的基础代谢率也不会让你变的过于肥胖。

 

2

脂肪的储存

每天摄入的脂肪会直接储存起来变成你身体里的肥肉吗？

这是未必的， 取决于你碳水化合物和其他饮食摄入量的多少。

我们先来看一下脂肪在身体里代谢的过程：

1)被脂肪酶分解

2)被肠粘膜吸收后，又合成为甘油三酯（脂肪）

3)形成乳糜微粒

4)通过淋巴系统和血液循环系统到达细胞组织

5)血管里，甘油三酯被分解成脂肪酸和甘油

6)脂肪酸进入肌肉细胞，作为能量被消耗掉

7)多余的脂肪酸被合成为甘油三酯，储存在脂肪细胞里

这一过程挺复杂的， 我们来抓重点

1)脂肪经过简单的消化，就能快速进入血液

2)消耗不掉的脂肪， 会在脂肪细胞里储存

也就是说，摄入的脂肪有极大的可能性，直接储存变成你身上的肥肉。

当然， 脂肪在体内堆积的前提是， 你摄入的热量大于消耗的热量。

3

3种能量来源

多年前，外公罹患了肝癌，当时我还在上学， 他去世前我去看过他，当时已经骨瘦如柴了， 原本粗壮的腿， 现在只剩下一层薄皮包裹着线条分明的腿骨。

他原来腿上的肌肉跑到哪里去了？

后来才知道， 由于肿瘤的生长需要大量的能量，当食物不能提供这些能量时， 就开始分解体内的蛋白（肌肉就是一种蛋白质），来获得能量。

这可以算是一种减重， 但这种减重不是我们想要的。

之所以说这个， 是想告诉大家， 我们身体获取能量的3种方式分别是

1)碳水化合物

2)脂肪

3)蛋白质

蛋白质生成能量的方式是最不经济最不划算的， 不到万不得已， 身体不会通过这种方式来获取能量。 

而前2种获取能量的方式是身体主要采用的， 尤其是碳水化合物。

因为碳水化合物能通过消化变成葡萄糖， 很容易就进入血液来提供身体能量。 而且重要的一点是，血液中的脂肪不能穿过血脑屏障到达大脑， 而葡萄糖可以。 要知道， 大脑消耗的热量占了身体总消耗的至少20%以上。 

所以，我们身体主要的热量消耗是来自碳水化合物的。

4

脂肪产生

上一篇我们谈到了， 你吃进去的碳水化合物，比如米饭、面食、玉米、土豆等， 当身体不能全部消耗掉出现剩余时， 肝脏会将葡萄糖转化成脂肪， 储存在你体内。

也就是说， 身体脂肪的产生，来自于2个方面

1)吃进去的碳水化合物

2)吃进去的脂肪

所以，如果要防止变胖， 就要减少碳水化合物和脂肪的摄入， 这就是我经常说的， 管住嘴（少吃）。 而另一方面， 运动锻炼会加大热量的消耗（减少脂肪的储存）， 也有利于防止变胖或减肥。

那么，已经生成的脂肪， 如何减少呢？

 

5

燃烧脂肪

脂肪只有在1种前提下， 才会进入分解模式。

当血液中的血糖偏低时， 我们的身体会分泌出胰高血糖素，刺激脂肪细胞释放出脂肪， 进入血液到达相关细胞组织，通过分解提供能量来满足身体所需。

这个过程我把它叫做

燃烧脂肪

只有燃烧身体里的脂肪， 才能让你减肥。

而要想燃烧脂肪， 血糖值就要一直处于较低位。 这意味着你得减少碳水化合物的摄入。

脂肪的存储和分解是如此的有趣， 我把这个过程比喻做你手机里电池的充电和放电。

当你给手机插上电源时，手机电池开始充电； 当拔出电源时，手机电池停止充电。

电池是一种能量，当你在没有电源时，能让你继续玩一会儿手机。 我们体内的脂肪也是一种能量， 当你在没有食物摄入时，能维持你生命一段时间。 

脂肪的存储就好比手机电池在充电， 当血糖较高时， 在胰岛素作用下， 肝脏将葡萄糖合成为脂肪，开始了存储过程； 而当血糖较低时， 在胰高血糖素作用下， 脂肪细胞里的脂肪被释放出来，分解提供能量。

可见， 血糖高低是脂肪存储或分解的开关。

6

减肥

好了， 知道了脂肪存储和分解的奥秘后， 大大有利于我们采取合适的方法来减肥。

1)减少碳水化合物的摄入，能减少脂肪被合成

2)增加膳食纤维摄入， 能减缓葡萄糖摄入， 从而防止血糖值快速升高，就能减少胰岛素分泌减少肝脏合成脂肪。

3)减少脂肪的摄入，能减少脂肪在体内的堆积。

4)运动锻炼能维持或增加肌肉含量， 保持或提高身体基础代谢率，增加热量消耗，从而减少脂肪堆积。

其实上面的这些方法， 用一句话总结就是：管住嘴、迈开腿。 

减少脂肪的摄入， 能减少变胖的概率， 有助于减肥。 如果说不减少脂肪摄入，也能减少体重，你信吗？  还真的有这个可能， 生酮饮食就是一个特殊的方法， 能让身体一直维持在燃烧脂肪的模式下， 从而实现较快速度的减肥。 下一篇我们会说到。

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写于 2018.06.04  03:50

 

 

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