【引子】

你好莫叔，现在我周围的人都在喝酵素，自己做酵素，想问莫叔喝酵素对身体有益吗?

叔 市面上有好多酵素可以减肥排毒分解油脂 真的么？

这几年酵素非常火， 问的人很多， 看上图， 酵素发挥作用的一个示意图， 也许不太容易看明白， 只要记住一点， 图的右边那一团白色的立体物，就是1种酵素分子的空间构象。

在说酵素之前， 先说一个故事。

 

1

曹雪芹

《脂砚斋重评石头记》是我最喜欢的一本书， 通行版本就是大家所熟悉的《红楼梦》， 作者是曹雪芹。 在他小时候， 发生了一件不幸的事情。

这是有历史记载的， 当时他的爷爷是南京江宁织造府的总管， 得了一种病，然后快马加鞭的通知了他的好兄弟--康熙皇帝， 康熙很着急， 问遍了所有的御医，甚至求教了外国人， 终于找到了治疗该病的药物

金鸡纳霜 

然后又快马加鞭的从北京把药送到南京， 这时候已经过去了2个月， 等药送到的时候， 曹雪芹的爷爷已经去世了。

这是发生在300多年前的事情， 如果放到现在， 通过飞机， 哪怕是高铁、汽车， 都能快速的送药治人。

有人可能觉得奇怪， 这个故事和今天要说的酵素貌似风马牛不相及。  其实， 我是想做一个比喻， 现代高速的信息传递和交通工具， 就好比酵素， 能大大加快我们生活的节奏。 

我们人体每天都发生着成千上万的生物化学反应， 如果没有酵素的参与， 我们就没法存活， 因为有些化学反应太慢了， 慢的就像历经2个月才送到的救命药， 而有了酵素的参与后 ， 化学反应瞬间提速，快的就像你通过微信发出了一条消息。

 

2

酶

酵素的说法是一个舶来品， 据说来自日本或者台湾。 而在专业的教科书里， 是这个字： 酶。 也就是说

酵素=酶

来看一下酶的图片

 

这是一种酶的空间构象示意图，我们看上去很简单， 但是从知道酶的存在， 到测出酶的空间构象， 我们人类已经花了200多年的时间。 

来给酶做一个准确的定义

酶=1种大分子的生物催化剂， 能加速化学反应的进行而不消耗自身。

可能过于专业不太好理解， 再举个例子， 就好比男生女生找对象， 茫茫人海中遇到合适的几率不高。  

这时候非诚勿扰、百合网、世纪佳缘网等就出现了， 大大提高了人们互相认识的概率。 我们可以把这些相亲的平台比作酶， 加速了恋爱结婚的进行， 虽然这个比喻也许不恰当。

 

3

酶的重要

酶对于有生命的个体来说是如此的重要， 我们有必要了解一下它是如何工作的。

这张图反应了酶的用途之一， 将化学分子拆开， 如下面的示意图

 

紫色-- 酶（酵素）

红色-- 将被拆解的化学成分

酶也可以将2个不同的分子组合在一起， 如下

 

酶还有其他很多的用途， 比如将1种成分转变空间构象后变成另外一种成分、、、

看上去酶是一个好的不得了的东西， 如果口服的话， 会发生什么呢？

 

4

消化

我们每天要吃一定量的食物， 才能活下去。 是因为， 我们的身体需要这些营养成分: 氨基酸、 脂肪、葡萄糖、维生素、矿物质。

有没有想过一个问题， 

吃下去的食物如何转变成营养成分的？

这就要谈到我们胃肠里特有的消化食物的酶了

 

说简单点就是， 胃肠里的酶能把吃进去的食物都转化成小分子的营养成分， 然后就能方便的通过血液输送到全身各处了。 

要知道， 我们身体里最细的毛细血管只能允许一个红细胞勉强通过。 而食物一般都是大分子组成的， 如果不经过酶的分解， 就无法进入血液， 也就无法满足身体营养的需要。

好了， 做了这么多铺垫， 

口服的酶（酵素）吃下去有用吗？

是不是还不明白？  再给一个提示

酶的分子量很大， 是一种大分子的物质

相信你已经明白了， 只要是大分子的， 经过胃肠的消化分解， 都会变成小分子， 可以说是物是人非了。

所以， 任何酶（酵素）， 只要是口服摄入的， 都会被分解掉， 无法发挥任何功效作用（除非加入的就是帮助消化的酶）。 

什么排毒、瘦身的功效， 听听就罢了， 不必当真。

 

5

屏障

之前写过海蓝之谜面霜的分析， 成分表一展开， 当时我笑了， 我戏称这是一瓶营养霜， 营养到可以直接吃掉。

因为里面含有氨基酸、脂肪、各种维生素、矿物质、还有一些糖。 这些都是细胞组织需要的。 

那么，我们是否可以将这些营养成分直接涂到皮肤上， 来让皮肤吸收呢？ 

当然不能！  因为身体的各个器官是互相分工的。 摄入食物养分需要嘴巴、胃肠等。

而皮肤的主要作用就是屏障， 防止外界的化学成分、微生物进入体内。 虽然有一些小分子的成分能够渗透进入到角质层， 但是， 一旦进入到活细胞的周围， 就可能产生刺激， 导致痒、红、 痛甚至产生粉刺痘痘等皮炎、过敏症状。

那么， 涂到皮肤上的酶（酵素）有用吗？

用脚趾头想想都知道答案， 肯定是没有用的。 因为酶都是大分子的， 皮肤无法吸收， 被阻挡在角质层的外面。

 

6

总结

来给酶（酵素）做一个总结

1) 酶（酵素）是大分子物质，对我们身体非常重要，参与我们生命的一切活动。

2) 酶（酵素）口服后， 会被胃肠消化分解掉， 如同一辆汽车被拆解成零件了，无法发挥原有酶的功效。

3) 酶（酵素）不被皮肤吸收， 无法进入皮肤， 也就无法发挥任何作用

4) 自制酵素（酶）相当于发酵后的酸奶， 只能说是一个食物

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写于 2017.08.01   04:21

 

  

 

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