今儿要说一下蜂蜜， 日常生活中很容易接触到的一种食物， 印象中， 很多人冲蜂蜜水来喝，据说有什么什么的功效。

在说蜂蜜的功效之前， 必须要谈到一个神奇现象： 蜂蜜能保存很长很长很长时间。

1.

蜂蜜， 千年不腐

为什么要写蜂蜜呢？ 去年和朋友在一起聊天， 他是做药的， 谈到了防腐问题， 他说中国古代用2种东西来延长保质期， 蜂蜜、盐。 

盐具有防腐的效果， 我是非常清楚的， 每年冬天的时候， 家里都要腌菜， 一层菜+一层盐， 腌上一缸。除了蔬菜， 还可以腌制鱼、肉、鸡鸭鹅、、、等等。

而蜂蜜， 比盐更厉害， 是迄今为止发现的可以千年不腐的唯一食品。 蜂蜜的保存相当的简单， 只要放在一个密封的罐子里，就能一直保存下去。 你要尝试一下吗？ 密封一罐蜂蜜， 千年后让你的子孙来品尝一下？、、、嘎嘎

蜂蜜为什么能保存这么长时间？

 

2.

抗菌特性

在自然界中， 微生物无处不在。 食物的腐烂， 就是微生物在起作用。 蜂蜜能长久保存，就是因为它的独特的抗微生物的特性。

1）酸性PH值

蜂蜜具有酸性， pH值在3.2-4.5之间，较低的ph值能抑制几种细菌病原体的生长。一些常见的致病细菌的生长的最小pH值有：

大肠杆菌（4.3）

沙门氏菌属（4.0）

铜绿假单胞菌（4.4）

化脓性链球菌（4.5）

因此在未稀释的蜂蜜中，酸度是显著的抗菌因子。

2）高糖低水，渗透效应

蜂蜜中糖分含量在80%左右， 水分含量在17%左右， 那么在蜂蜜这样的环境中， 由于浓度高的成分会往浓度低的方向渗透， 细菌等微生物可能会发生脱水效应而死亡。

 

3）过氧化氢、抗菌肽

蜂蜜中还含有能直接灭菌的过氧化氢， 以及抗菌肽-峰防御素-1，  起到了共同的抑菌杀菌作用。

正是因为蜂蜜这样的特性， 才能够长久保存。 那么， 蜂蜜的抗菌特性能用来做什么呢？

3.

医药用途

在神话和民间医学中，蜂蜜通过口服和局部涂敷用于治疗各种疾病，包括古代希腊人和埃及人的胃紊乱，溃疡，皮肤创伤和皮肤灼伤，以及阿育吠陀和中药。

蜂蜜用于药物治疗已经有数千年的历史了。 主要运用在下面几个方面

 

1）皮肤伤口和烧伤

蜂蜜可能具有抗菌性质，如首次报道于1892年，可用作安全，即兴的伤口治疗。当然了， 现在的医疗技术已经相当发达，严重的皮肤创伤肯定是要去医院的， 会有药效更好的药物

2）咳嗽

相信很多人咳嗽时， 用过一些止咳糖浆。 那么蜂蜜具有的高糖分， 是不是也能对咳嗽有效呢？

对于慢性和急性咳嗽，Cochrane评价没有发现有效的或反对使用蜂蜜的证据。

Ps：以上引用来自：https://en.wikipedia.org/wiki/Honey#Medical

也就是说， 当你咳嗽时， 可以使用未稀释的蜂蜜， 是否能起到作用，可能每个人的感受会不一样。但是， 蜂蜜不要给婴儿使用， 因为可能有中毒的风险（蜂蜜里可能含有休眠生孢子的细菌的肉毒梭菌，可能导致肉毒中毒）

 

4.

营养价值

100克的蜂蜜，大概含304 千卡热量。含17％的水和82％的碳水化合物组成，蜂蜜具有低含量的脂肪、膳食纤维和蛋白质。如下图

 

蜂蜜的主要成分是果糖（约38％）和葡萄糖（约32％），其余的糖包括麦芽糖，蔗糖和其他复合碳水化合物。其血糖指数范围从31到78，取决于品种。具体组成，色，香，和任何批次蜂蜜香味取决于由所产生的蜜蜂觅食的花。

从蜂蜜的营养成分表来看， 并没有显著的营养价值，只不过，含丰富的果糖和葡萄糖， 不需要经过消化， 可以直接吸收，因而对于肠胃不好的人、老年人来说， 蜂蜜是一个不错的食物。

5.

护肤品中的蜂蜜

蜂蜜， 在护肤品里经常能看到， 比如

1)面膜中

 

2)唇膏中

3)精华中

4）化妆水中

那么， 蜂蜜添加到护肤品中， 能起到什么作用呢？ 或者这么说， 你就能很容易明白了：把果糖和葡萄糖（蜂蜜的主要成分）涂到皮肤表面， 能起到什么作用呢？

答案是很显然的， 能起到一些保湿的作用， 别的功效，显然是没有的。 

那么， 前面说到的， 蜂蜜的一些抗菌作用， 在护肤品里能实现吗？ 显然是不能的， 因为经过稀释， 蜂蜜的含水量大大增加、 PH值也变大了、 里面的一些抗菌成分会被护肤品里的化学成分所干扰。

6.

我的思考

从上面的分析来看， 

1）作为食品，蜂蜜是1种甜的食物，在缺乏糖的古代社会， 是一个非常重要的甜分来源，并没有其他特殊的功效。

2）作为医药， 天然蜂蜜（未经过加热灭菌等处理过程）， 因具有抗菌灭菌特性， 可能对一些小伤口、咳嗽等有作用。

貌似文章到此就要结束了， 我还有一些大胆的想法：

1）敏感肌肤， 可以用天然蜂蜜来保湿吗？  

2）脂溢性皮炎， 可以尝试用天然蜂蜜吗？

3）湿疹呢？ 是否可以只用天然蜂蜜？

4）激素依赖性皮炎呢？ 是否可以用天然蜂蜜？

如果有条件的医生， 可以做一些这方面的试验。 毕竟， 对于皮肤来说， 天然蜂蜜具有保湿作用，同时有抑菌抗菌的效果，对于这些皮炎来说， 也许能起到好的效果。

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护肤，问莫嫡啊

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写于 2017.03.21  19:57