酒糟的功效与作用，酿酒后的酒糟怎么处理？

很多养殖户都在问，酒糟可以养牛吗？养鸡呢？其实，酒糟通过现代科技，已然变废为宝，成为反刍动物（牛、羊），家禽（鸡、鸭、鹅）和水产类动物（鱼、虾、蟹）性价比极高的饲料。

本文就白酒糟生产饲料及酒糟的功效与作用两方面进行介绍，通过详细的了解，解决后顾之忧。

我国白酒采用固态发酵和固态蒸馏传统操作,是世界上独特的酿酒工艺。白酒糟是这种酿造工艺的副产品,其中残存许多未能完全利用的营养物质,并且含有丰富的发酵副产物,可进行多方面的综合利用。

一、白酒糟生产饲料

通常每生产1吨白酒可产3吨酒糟,经研究分析一个年产万吨的白酒厂,酒糟全部利用,一年可生产饲料7700t(仅采用干燥技术),全国年产白酒若按500万t计,年产饲料385万t。将白酒糟的营养成分与玉米的营养成分比较,其比较数据见表2,氨基酸、维生素和无机元素的含量。利用白酒糟直接干燥生产饲料全国每年可节约饲料用粮至少350多万t,若将全部白酒糟转化为高蛋白多酶菌体饲料,高蛋白多酶菌体饲料比仅用干燥技术生产的饲料的营养成分和营养配比要好得多,将产生更大的经济效益,会节约更多的饲料粮。

1.白酒糟制青贮饲料

将白酒糟加入辅料(秕谷或碾碎粗料)按3∶1混合,在厌氧条件下,让乳酸菌大量繁殖,使其中的淀粉和可溶性糖变为乳酸,当浓度增加到一定程度后,霉菌和腐败菌的生长就被抑制,这样含水量高的酒糟,可以保存其营养成分,使残留的乙醇挥发掉,从而使酒糟保存时间可达6～7个月。一般贮存方法是,将酒糟置于窖中2～3d,待上面渗出液体时将清液除去,再加鲜酒糟。如此反复,最后一次留有一定量的清液,以隔绝空气,然后用板盖好,用塑料布封好。当饲喂前用石灰水中和酸即可。前苏联也有类似的报道,只是辅料用桔杆,比例按1.5∶1。黑龙江北安市城郊畜牧站,四川筠连县畜牧站,都有此类报道,用缸,窖或塑料袋封装贮存鲜酒糟,作为营养较为丰富的青贮饲料。

2.分离稻壳烘干酒糟制取粉状或粒状饲料

固态法酿造白酒,酒糟含水量60%左右,酸度高,易腐败。酒糟中含有大量稻壳,稻壳是酿酒生产极好的疏松填充剂,在发酵过程中其形状基本没有变化,但作为饲料,由于稻壳粗纤维含量甚高,若不分离稻壳直接干燥,虽然工艺简单,但对饲料品质影响极大,因而需设法将稻壳除掉,回收再利用或用于肥料,然后烘干制成粉状或颗粒状酒糟饲料。常用的方法是直接烘干,再分离稻壳,然后粉碎制成饲料。利用酒糟干燥,再加工酒糟制取饲料,主要生产两类饲料,不分离稻壳的为酒糟干粉,分离稻壳的为酒糟蛋白粉。干酒糟可用做牛用混合饲料;。

3.利用白酒糟制取EM培养物饲料

利用白酒糟制取EM培养物饲料,液态法的检测结果比固态法略好,液态法的蛋白质比固态法提高了3.61%,粗纤维降低了1%,氨基酸总量增长幅度相差不大,均为60%以上。从各项氨基酸比较结果来看,各有高低。

二、酒糟的功效与作用

1.具有适口性好和容易消化的特点，动物吃了长得壮而快，而且还能有效预防肉牛发生瘤胃臌气。

2.白酒糟含有一定量的酒精，饲喂肉牛后，牛能够安心趴卧和反刍。给牛投喂酒糟大约20-30天左右就会发现牛的皮毛更加光亮柔顺，食欲旺盛。

3.改善畜禽肉品质。喂酒糟的牛，肉质好、小油腻，纤维细有韧性、色泽鲜，且净肉率提高约4%-7%。

4.节省饲料原料，降低养殖成本。每头牛可以节省100-200元左右的饲料费用。

5.白酒糟和常规饲料原料相比，粗蛋白比玉米和麦麸高，粗脂肪含量比玉米高而与麦麸相近，钙和磷均比较高分别约为0.8%、0.4%。

综上所述,从白酒糟中可以提取复合氨基酸及微量元素制作生产饲料。由于白酒糟量大,酸度高,易腐败变质,需要及时处理和充分利用,为了在解决酒糟对环境污染的同时又取得较大的经济效益。

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