西莫普勒斯，国际医学界、营养学界欧米伽健康理论奠基人，世界著名的脂肪酸科学家。曾经担任美国白宫人类营养科学研究联合委员会主席、世界营养、运动与健康委员会副主席、世界营养科学联盟（IUNS）遗传、营养和慢性疾病委员会主席，国际脂肪酸研究学会创始人之一。毕生都致力于脂肪酸对人类营养、遗传和健康的影响研究，《欧米伽膳食》是其代表作，提出了“欧米伽健康理论”。

美国营养学家西莫普勒斯博士写了一本风靡全球的小册子——《欧米伽膳食——长寿健康的营养计划》。由她主编的《世界营养与膳食评论》目前已出版了88卷。在这本书中，她用大量令人信服的数据影响说服人们注意自己的膳食结构，影响政府对营养与膳食的立法。

也许有人会问，什么是欧米伽健康理论？

欧咪伽健康理论的精华就是以“欧咪伽”健康平衡膳食结构，人体必需脂肪酸欧咪伽-3（亚麻酸）与欧咪伽-6（亚油酸）之间存在一个适合的比例，能够促使人类身体机能处于“绝对健康”状态，即“外疾不入，内患不生”，同时，配比均衡的脂肪酸还能降低心血管、癌症、糖尿病、肥胖病、关节炎、哮喘等多种疾病的诱发风险。

西莫普勒斯博士对中国的茶油情有独钟，她在许多国际会议或外交场合滔滔不绝地讲述对茶油的认识。她先后多次来到中国作演讲报告，据说还专门考察过中国南方的油茶林，而且喜欢吃中国菜，特别是用茶油做的中国菜。

西莫普勒斯博士的“欧米伽膳食”理论，被称为“震惊世界的科学发现”，“揭示长寿秘密的终极之门”。

在欧米伽膳食中，西莫普勒斯把茶油排在了橄榄油的前面。她将中国茶油誉为“世界上最好的食用油”。油酸是脂肪酸大家族的佼佼者，是人类健康的福音，也是衡量食用油健康指数的首要标准。在茶油中，油酸含量一般在80%以上，这个比例是所有植物油中最高的。而多不饱和脂肪酸虽然是人体的必须脂肪酸来源，但也不是多多益善的，它们的总比例应控制在10%左右为最佳，在茶油中亚油酸的比例为8.05%~10.5%，亚麻酸的比例为0.51%~0.87%，二者相加，恰好将含量控制在10%左右。种种权威的数据证明茶油是食用油中最健康的。