桑葚干是由新鲜桑葚（桑葚又名桑果、桑枣、桑葚子、桑泡儿）经过自然晒制或者烘烤而成。由于桑葚的营养价值很高，近来被越来越多的大众所认可和接受。但是新鲜桑葚属于浆果类水果，特别不易保存，所有大家都在选择桑葚干。那么，市场上众多的桑葚干我们该如何选择和鉴别好坏呢？下面爱施丽桑果果就教教大家如何鉴别好的桑葚干。

        既然桑葚干是由新鲜桑葚加工而来，那么新鲜桑葚的品质会直接影响到桑葚干的品质。因此我们先说鲜桑葚：我国很多地方都产桑葚，但是又属河北、新疆、四川攀西地区最多。新疆的日照充足，昼夜温差大，污染少，鲜桑葚糖度非常高，水分也比较充足。河北地区的日照不及新疆充足，因此甜度会差一些。四川攀西地区的日照充足，昼夜温差大，特别是大凉山地区近乎原生态，没有污染，新鲜桑葚的品质非常高，因此攀西地区的盐边和德昌都被国家评为了“中国果桑之乡”，“盐边桑葚”更是被国家认定为地理标志产品。

         说完新鲜桑葚，再说说加工的情况：新疆的桑葚干很多晒制出来的，因为新疆的日照确实非常给力，但也有为了保证卫生条件，用烘房烘烤的。但是由于新疆的风沙比较大，桑葚的糖度较高，桑葚在生长的过程和晒制的过程会有很多沙子附着在桑葚的表面，很难清洗。特别是在生长过程中附着上的沙粒，几乎洗不掉，所以新疆的桑葚干在口感上会有碜牙的感觉。河北的桑葚干和新疆的桑葚干会有同样的情况，因为也存在风沙。还有就是河北的桑葚由于糖分不够，晒制出的桑葚干在品相上也不怎么好：颗粒相对较小（因为水分多，糖分少，果子收缩的厉害），颗粒不油亮（这也是由于糖度不高造成的）。所以，河北桑葚干看上去干瘪一些。攀西地区的桑葚干也是晒制或者烘烤出来的，但是攀西地区没有风沙，所以不会有沙子附着在桑葚上面，不会影响口感。而且，由于攀西地区的桑葚糖分含量高，中期果在17个糖左右，所以出来的桑葚干在颗粒大小和油亮程度上都非常好。

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         现在，我们总结一下上面讲的，把优质桑葚干的鉴别编成一句话给大家，更能直观方便的供大家参考：一看二捏三闻四尝

一看：看颗粒的颜色是否是黑紫色，只有黑色的桑葚干才是成熟度最好的。再看桑葚干表面的干净程度是否好。

二捏：抓一小把在手里捏一捏，看看干燥度是否够，粘不粘成一饼，最好买干燥度好一点的。

三闻：好的桑葚干有一股桑葚的甜香味，劣质桑葚干有一股霉味。

四尝：尝一颗，看看是否碜牙

以上这些内容是小编多年从事桑葚行业得出的经验之谈，仅供大家参考！