很多打边炉店都可以吃到花胶鸡，正宗的花胶鸡必须选用散养的走地鸡熬制鸡汤，汤底中加入红枣、枸杞等一起熬制几个小时才成就这一锅“金汤”。但是我们见到饭店的花胶鸡汤都是呈现金黄色的，这是为什么？汤底中最重要的食材少不了南瓜蓉！将过滤后的南瓜蓉混入鸡汤中，可以使汤汁口味浓郁，既有鸡汤的浓香，又有南瓜淡淡清甜口味，汤汁浓郁却不油不腻。怪不得越来越多的打边炉店这么受欢迎。打边炉中的花胶鸡都是现煮花胶，这样可以保证花胶不会融化，口感Q弹十足。加了花胶的锅底黏稠得可以挂壁，没有其他调味剂，鲜美得只剩食材本味，好喝又暖胃。

如果还没尝过花胶鸡汤的打边炉，不如自己在家煲一锅吧！其实很简单哦。下面我们说说如何在家制作简单的花胶鸡吧！你们也可以根据自己的口味喜好增加食材。

花胶炖鸡

食材

花胶100g，鸡半只约400克，冬菇50克，姜片适量，葱适量，枸杞，大枣，枸杞。

做法

1、先浸发冬菇和花胶；

2、冷水浸盖过花胶烧煮开后放入葱尾；

3、猛火烧5分钟熄炉，焖2小时即可浸软捞起花胶备用；

4、鸡去皮和浸软的冬菇用料酒分别热水过水后备；

5、5碗开水加入炖盅并放入备用的所有食材，放少许的桂圆，枸杞，大枣少许；

6、炖2小时30分试味后，调味便完成。