云南人的“年猪饭”
云南人的冬月，一定要吃一顿丰盛的年猪饭后过年才算完整！
又到了一年一度吃年猪饭的时候了，腌上一坛水腌菜，拌一碗“烧肉”，炒一碗猪血“锅烧”，还有那金黄的火烧皮加上酸木瓜醋和莴笋丝一拌，用大锅炒一盆蒜苗炒肉，接着用排骨萝卜烀一锅汤、排骨和藕烀一锅、排骨和红豆烀一锅，还有保山人最爱的“卤辣子”，木瓜和土鸡烀一大锅，猪是刚杀的，鸡是刚杀的，青菜、蒜苗、萝卜、香菜等各色时鲜菜蔬是刚刚从地里采摘回来的……
云南人“杀年猪”，宰杀的大多是自己喂养的猪，吃起来，健康、美味、放心。“杀年猪”一来可以在年关将近时亲友相聚，大快朵颐，让平日里因为生活打拼忙碌而略显淡薄的“亲戚故友”关系变得更加紧密，亲友们在热气腾腾的“年猪饭”聚会中关系愈加亲密！二来，宰杀好的年猪变成了农村大妈和小媳妇儿们的加工对象，在巧手女人们欢歌笑语的劳动中，灌制血肠、豆腐肠、香肠，腌制腊肉、火腿、排骨醡等等云南特有的美味！健康美味的腌制食品，可以吃上一整年！有了“年猪”，云南人有了一年的健康美味的放心肉制品！
忙碌了一年的亲友、同事们相聚一起，跋涉几十公里，一路风景一路歌，冬月里在山青水秀的农家小院里，在主人热情的招待下，在热气腾腾的农家小院吃上一顿热气腾腾的年猪饭，哇，这才是过年的味道啊！
在优美的环境中与亲朋好友一道轻松闲聊，品酒喝茶是放松身心的最佳途径！当然还能“大快朵颐”，吃得“酣畅淋漓”！怎一个“爽”字了得！
“年猪饭”在云南很多地方已然慢慢的变成了一种民俗！
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(2020-01-17 21:55:32) 
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