利用物质在互不相溶的两种溶剂中溶解度的不同而进行分离的方法称之为萃取。目前常用的传统的萃取方法有很多不足，如需大量试剂，试验成本过高，样品处理步骤复杂，浪费时间、人力、样品回收率、精密度不理想，且样品易损失等问题。随着问题的出现也相应出现解决问题的方法：固相萃取、固相微萃取、超临界萃取、微波萃取等新技术应运而生。

萃取技术的几种类型
1.有机溶剂萃取
2.双水相萃取
3.超临界萃取
4.微波萃取
5.超声波萃取
6.超高压萃取等

萃取技术的类型及一般应用
1.有机溶剂萃取
    有机溶剂萃取所用的两相分别是水相和有机相，利用溶质在水和有机溶剂中的溶解度不同而达到分离的目的。用于萃取的有机溶剂主要有乙醇、丙酮、丁醇、苯酚等。

2.双水相萃取
a.双水相萃取的两相分别为互不相溶的两个水相。
b.双水相萃取中使用的双水相一般由按一定百分比组成的互不相溶的盐溶液和高分子溶液或者两种互不相溶的高分子溶液组成。
c.在双水相系统中，蛋白质、RNA等在两相中的溶解度不一样，分配系数不同，从而达到分离。 
3.超临界萃取
    超临界萃取技术是近年来发展起来的一种分离新技术，超临界流体萃取技术的工作原理是将超临界流体控制在超过临界温度和临界压力的条件下，从目标物中萃取成分，当恢复到常压和常温时，溶解在超临界流体中的成分即与超临界流体分开。目前广泛采用二氧化碳作为超临界萃取溶液。
4.微波萃取技术
    微波萃取技术也称微波辅助萃取(简 称MAE)。在萃取时,微波透过溶剂到达植物物料内部维管束和腺细胞内时,细胞内温度突然升高,使其内部压力超过细胞壁空 间膨胀的能力从而导致细胞壁破裂;细胞内的有效物质自由流出,进入萃取剂中被溶解再进行分离达到萃取的目的。微波萃取技术主要控制参数有萃取溶媒、功率密度时间等。

目前微波萃取技术的应用

a.用于天然产物生物活性成分的萃取，目前已对黄酮类、皂苷类、天然产物挥发油类等物质的萃取进行了微波萃取技术研究；
b.用于食品有效成分的萃取，微波萃取技术可用于色素的萃取、油脂的萃取、多糖的萃取、营养成分和风味物质的萃取等许多方面。

5.超声波萃取技术
    超声波萃取 (简称 UE )，亦称为超声波辅助萃取，超声波萃取的原理是利用超声波辐射压强产生的强烈空化效应、扰动效应、高加速度、击碎和搅拌等作用，增大物质分子运动频率和速度，增加溶剂穿透力，从而加速目标成分进入溶剂，促进萃取的进行，提高提取效率。超声波萃取技术主要控制参数有萃取溶媒、超声波频率、时间等。目前的超声萃取的研究，仅限于单频超声萃取技术，复频或双频超声萃取的研究还处于开始阶段。

6.超高压萃取技术
    超高压萃取技术(简称 UPE ) 也是一种萃取新技术，其工作原理在升压状态下溶剂快速进入细胞内，使细胞内充满溶剂，在保压状态下有效成分充分溶解在溶剂中，卸压时溶解了有效成分的溶液由细胞内释放出来，进行分离纯化，达到萃取的目的。超高压萃取过程是在一个封闭系统下进行，没有溶剂的挥发，绿色环保。