小年饺子
转瞬腊月二十三，
甲辰小年人未闲。
房前屋后鞭炮鸣，
阖家围品饺子宴。
小年，也叫辞灶。这是灶神爷上天言好事的日子。
灶神爷全衔乃为：东厨司命九灵元王定福神君。
在莱州，自古以来就有小年吃饺子的习俗。饺子，在莱州被称之为馉飵。究竟为什么叫馉飵，现在已经无从考证。在过去，到了腊月二十三这一天，不管家里的日子过的多么的艰难，家家户户都要想尽一切办法，割肉买菜磨面，包饺子。实在没办法，也要搞一点白菜心，抓上一点小虾皮，包点素馅饺子，好让财神爷吃了饺子，上天言好事。这就是所谓的辞灶。
莱州掖西区域，特别是土山沙河一带，小年的这碗饺子，少数人家是上午包中午吃，多数人家是下午包黄昏前吃。究其原因，是大多数的长辈们，都外出或打工买卖，或赶集上店置办年货，只能等到下午散了集回家后，全家人围坐在一起，吃这碗热气腾腾的饺子。
如今，欣逢太平盛世，不愁吃穿，生活富足，包饺子的馅子，也是多种多样，百花齐放。有肉馅的，诸如猪牛羊肉等，配以嫩韭菜、芹菜以及白菜心；有海鲜馅的，诸如对虾仁、海肠、虾米、鲅鱼、扇贝丁、文蛤等，配以黄瓜、西红柿、韭菜；有素馅的，诸如粉条、豆腐、蘑菇、木耳，配以鸡蛋煎虾皮。可谓人间百味，包在方寸之中。在这极寒的冬天里，傍黑天回来，如果吃上一这样的碗饺子，再喝一碗滚热的饺子汤，这叫原汤化原食，肯定心里那叫一个暖。
等到饺子煮熟了以后，吃饺子之前，一定要先捞出一碗或一盘子水饺，有长辈亲自端着香喷喷带汤的饺子，边默念颂词边浇奠，敬天敬地敬祖先，敬东西南北中各路神仙圣贤。与此同时，家里的年轻人，要到大门外鸣放七彩鞭炮，谢天谢地，祈福来年更美好。如果当年家遇白事的，就免了鸣放鞭炮这一项。然后，捣上一盘子清酱香油芝麻盐蒜泥，莱州称之为义和菜，至此饺子宴正式开始了。
当然，也有的家庭，炒一桌菜、喝几盅酒、吃碗饺子，欢送造灶君离家升天，去向玉帝述职。述职之后，大年三十，再返回人间，颂曰：下界降吉祥。
（图文系原创，作者苑芝秀，发布时间2025年1月22日）
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