清明时节
清明时节雨滋润，春天有灵慰忠魂。
缅怀英烈祭先祖，悲思泪洒不忘根。
举伞赶集踏水深，街上匆忙采供品。
借问海鲜何处有，老叟遥指村西门。
今天是2023年4月4日，阴历闰二月十四，逢薛村集。
雨纷纷。凌晨三点左右，开始降雨，雨势不大，伴有不小的南风，淅淅沥沥，下个不停。早上赶集这会儿，雨下的特别滋润。采购节日用品和祭祀供品的人们，各自举着不同颜色的雨伞，匆匆忙忙，走出家门，顶风冒雨，踏水过道，从四邻八村向集市涌来。雨，一直下到下午四点多，转为毛毛雨，六点多钟方止。本次降雨，估计有30毫米以上，真可谓，清明时节雨纷纷。这是冬春以来的第一豪雨，对于小麦的生长和春季农林生产，极为有利。清明时节下大雨，五十年来不多见。农谚说得好：“清明前后一场雨，豌豆小麦中了举”，但愿如此吧。
清明节。明天，即5日9:12:52，就是清明节了。清明节，是华夏民族最古老的传统节日之一，既是节气，也是节日。清明至，阳气旺盛，阴气消退，生灵活跃，吐故纳新，大地呈现出一派生机勃勃、草木吐翠、万花争艳、蝶飞凤舞、百鸟歌唱、清新馥郁、春和景明之象。因此，清明佳节，不仅仅是一个庄严肃穆、缅怀英烈、祭奠先祖的重要节日，更是一个让人们走进大自然、贴近大自然、品味大自然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢快节日。
如何过好清明节，胶东半岛的莱州市城乡民间，还有不少的讲究呢。
祭先祖。一般是按照老辈子传下来的规矩，以及固定的程序来进行。一般要求是，全家族15岁以上，在家或远归的男性家族家庭成员，于清明节前1-3天或拖后1-2天，相约在一个太阳落山前的时间，由家族之长率领，共同带上供品，如荤腥菜肴、时令水果、黄酒，香、纸钱、元宝、金条、冥币、纸扎物品等等，到得祖坟前，除草添土修坟，纸钱压茔顶。长者先要摆上供品，默念先祖功德，点燃三支锄杠棒香，插在墓碑前，或者点燃三股檀香，插在石香炉里。随后跪地，用树枝在碑前画一大圈，将纸钱等，慢慢投入圈内，边念悼边焚化。同时，还要不时的将一些燃烧着的纸钱，放到圈外，意为奖励鬼族邮差小费。待到纸钱等供品燃尽，随用几瓶黄酒，绕圈浇奠后，长者一声令下，一众跪地，共同朝向墓碑，磕三个响头。
自古以来，莱州民间，普遍对节日的生活安排，一直非常重视。
擀杂面。清明节当天的早饭，各家各户都要吃手擀杂面。所谓的杂面，是用小麦精粉，掺上一定量的大豆面粉，加上适量的温水及鸡蛋液，搓揉成面团，醒面半小时，使面团富有韧性和劲道。然后用一米多长的擀面杖，需要较强的臂力和腕力，将面团用力反复擀压，一压一拖一卷，听声音的节奏，就象是“处--处--大，处--处--大”，节奏感极强，一声接着一声。过些时候，面皮越擀越大越薄，边擀边往擀面杖上卷。等到面的两端，将擀面杖两头包了起来。这时，就要擀一阵，放开面皮，换卷另一边，继续擀，直到面皮薄如饺子皮为止。此时，将擀面杖上的面皮慢慢折叠在面板上，然后切成细细的面条，每根面条足有一米多长。
做浇汤。
面条擀好以后，还要准备杂面条的配菜，当地称之为：浇汤。其配料比较讲究，需要准备一下品种，一般要有：嫩菠菜（切碎）、嫩韭菜（切碎）、凉粉或黑粉（切条）、莱州湾白蛤蝲（轻淖张口取蛤肉）、白蛤蝲汤（留用）、油条（切段）、鸡蛋液（搅匀）、桃花虾（盐淖）、猪五花肉、香油、花生油、葱姜蒜末，以及油盐酱醋和椒家料物。汤菜用料配齐后，先将白蛤蝲肉和鸡蛋液搅匀，盛盆备用。然后，炒锅中加入少量花生油，打开炉火，把油烧开，将蛋液白蛤蝲倒入锅中，用铲子摊成饼块，两面煎至金黄色，出锅备用。接着，放入葱姜蒜末五花肉和酱醋，煸炒出香味后，根据就餐人数，加入适量温水和白蛤蝲汤，撒上椒家料物，烧开。紧接着，揭开锅盖，放入菠菜、韭菜、凉粉、油条、桃花虾，二分钟出锅时，淋上几滴香油。与此同时，杂面条也已煮好了，分盛到碗里，再浇上刚刚出锅的汤菜，马上飘逸出一股，只有莱州西海民间，才有的浇汤异香。当你端起碗来，用筷子一搅，慢慢的送到嘴里，细细的一嚼，那个滋味，难以言表，那叫一个棒。早前听说，有的人端着碗，筷子一搅，两口就吞下了这一大碗杂面。有人问他：“一碗杂面下肚，感觉如何？”他说：“只觉得好吃，咽的太急，忘了是啥滋味了，反正是还想着再吃几大碗”。
烤火醻。午饭和晚饭如何吃法？莱州人根据老传统，把清明节也叫作寒食节。这天的午饭和晚饭，家家户户，不开灶火，都吃冷食。这就需要提前做好准备，那就是，吃冷火醻（音：寿
shou）。火醻，也叫火烧或者火食，品种较多，有名吃杠子头火醻，有奶奶火醻，有圈圈火醻，还有鸡蛋发面火醻。过去，有条件的人家，都到街上的火醻铺里，预定一定数量的芝麻糖馅火醻、花生糖火醻、肉馅火醻、油盐火醻或纯面火醻。条件差一点的家庭，妈妈们就需要挽起袖子，自己动手，根据喜好，下功夫精制作各式各类火醻。然后，用自家的大饭锅灶，小火慢慢烙煿，出锅后也是香气扑面，诱人馋涎欲滴，品尝一口，其吃头和味道，更是不错。最最不能忘怀的，就是这种妈妈的味道，至今记忆犹新，回味无穷。记得五十五年前，那时我才十来岁，老娘亲就是自己动手，制作火醻。娘在锅上，每次放上十几个生火醻胚子，反复翻煿。我就在锅底下，慢慢续草烧火，还不时地抬起头来，看一看过来的火醻熟了没有。有时添的烧草不合适，从锅底门里咕咚一声，冒出一股浓烟，把娘呛的是一把鼻涕一把泪，娘也不生气，只是小声说：“要少添柴草，小火慢烧，不灭火就行”。因此，我十多岁时，就熟练地掌握了煿饼烙火醻的技巧。
煮鸡蛋。火醻准备好了之后，还要煮一盆鸡蛋，或者鸭蛋和鹅蛋，全家每人分得几个，等到中午和晚饭冷吃。另外，还要留出一部分熟鸡蛋，预备着给前来串门的孩子们。为啥要吃蛋，先辈们认为，鸡蛋在远古文化中象征着孕育生命，传说天地之始，混沌如鸡子，诞生了开天辟地的盘古氏。商朝始祖契的母亲，是有娀氏之女简狄。她就是吃了玄鸟之蛋而受孕，生下了契
。有《诗经
玄鸟》为证：“天命玄鸟，降而生商，宅殷土芒芒”。远古五帝时期的一天，帝喾的两个妃子简狄和亲妹妹一起，在亳都旁的元邱河沐浴，突然，有两只玄鸟飞来，落到河边芦苇旁戏水。不多时，两只玄鸟叫了几声冲天而去，简狄姐妹二人，发现河边平滩上，有一枚鲜亮的玄鸟蛋，于是两人开始抢夺鸟蛋。简狄，强盗玄鸟蛋后，把蛋含在嘴里，撒腿就跑，
一边跑，还一边比划，不小心被枯树根绊倒，摔了一跤，鸟蛋竟吞下了肚子里，之后，竟然怀了胎，生下了契。后，契在长大成人，佐禹治水有功，被封在商，实为商朝开国之君。
如今，这玄鸟究竟是鸡、是鸭、是鹤、是燕子，还是乌鸦，就不得而知了，反正是只能生蛋的吉祥鸟。
大寒食。为什么寒食这天，大家都自觉的去吃生冷食物。听老人们说，这是为了纪念先贤介子推。据史料记载，战国时期，身为晋国公子的重耳，为了躲避战乱，带着几个贴身侍从大臣，流亡他国十九年。大臣介子推，不怕危险，不怕艰难，坚定追随公子，始终不离左右。安定下来以后，重耳回到晋国，登基称君，励精图治，成为历史上成绩裴然的一代明君晋文公。此时的介子推，不求功名利禄，毅然背着年迈的老母亲，偷偷地离开宫殿，走进了绵山，过起了隐居的生活。晋文公爱惜人才，曾经多次派出文武大臣及军队，分兵几路，找寻介子推及老母，最终无果。直到有一天，有人告诉了晋文公说，介子推隐居在绵山。晋文公立刻派出重臣，到绵山去请介子推。重臣几次三番的到介子推的茅屋，却始终见不到他的身影，无奈离开绵山回宫交差，并同时献计，用火攻法，从山的一面放火，逼其从另一面出山。晋文公觉得有理，立即组织实施。最终，山火熄灭后，介子推也未出山。等大臣将士们找到他的时候，只看到介子推背着老娘，两人已经被烧成木炭了，时间正逢清明节。晋文公大哭几天之后，感念介子推的忠臣之志，下令厚葬于绵山，并修祠立庙。同时，诏令全国官家与黎民，每年在介子推遇难之日，禁火寒食。当时，莱州湾南岸区域，虽然不属于晋国管辖，但不知为什么，也不知道什么时候，大寒食禁火的习俗，就传到了属于齐国的胶东半岛上了，延续至今。
歇耕畜。清明节里，不禁包含着“清明”和“寒食”，还包含着“末合”，可谓三节合一。据说，末合，过去是专门为农耕和运输的大型畜力所设，诸如老马、老牛、老驴、老骡等等。记得，大集体的时候，到了清明节，社员们是要放假三天的。此时，生产队里的老牛老马等大牲畜，也放假，不再耕地和拉车，让它们尽情的休息一下。期间，不管队里的活有多忙多紧，任何人不得随便使用它们。畜力休息时，饲养员们，还要特意的昼夜照顾好它们，给它们多加好草好料，诸如麦麸皮、高粱粒和玉米粒等等，以便使它们养足精神，蓄足后劲，节后大干。这就是干活连轴转，累的实在抗不了时，人们常说的那句话，叫做：“老牛老马，还能歇个清明末合来”具体体现。
祭扫烈士墓。清明节当天的早晨，早早地吃完杂面以后，学生们便换上节日盛装，或者崭新的校服，兜里装上不多时出锅，还热乎乎的鸡蛋，高高兴兴地到学校集合。有老师带队，举着红旗，抬着花圈，来到庄严肃穆的烈士墓前，会同社会各界人士，举行祭扫仪式，各界代表纷纷致辞，悼念先烈，缅怀先烈的丰功伟绩，聆听老战士宣讲红色故事，使少年们幼小的心灵得到升华，立志学习先烈精神，崇拜先烈品德，掌握本领，为国为民做出应有的贡献。
清明时节雨纷纷
风雨薛村集
香饽螺和白蛤蝲
虎蟹
莱州湾特产：文蛤（大花蛤蝲）
鲜鱼（武昌鱼）
鲍鱼
嫩韭菜
嫩黄瓜
凉粉（黑粉）
油条（麻糖）
熟土鸡蛋
莱州湾特产：桃花虾（红虾）
杂面条配汤菜（浇汤）
杏核蟹（当地名：钳钳芈、芈子）
寒食用火醻
节日用酒
酢浆草花
（图文系原创，作者苑芝秀，编辑整理发布于2023年4月4日22：00）
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