1、自然保存：购买榴莲以后如果没有打开可以直接把榴莲放在阴凉通

榴莲肉  实拍

榴莲肉 实拍(5张)

风的地方，在存放以前最好把它外层包裹上一层纸箱，这种保存方法可以让榴莲的可存时间延长三到四天。

2、冷藏保存：榴莲吃不完可以把果肉取出来放在保鲜盒中，密封以后再把保保鲜盒放在冰箱的冷藏室中进行保存，这样能保证榴莲一个星期左右不会出现变质。

3、冷冻保存：榴莲果肉取出后用保鲜膜包起来，经过液氮冷冻后，再存入到冷冻室中进行存放，可以让榴莲保存几个月不变质，食用时取出融化后再食用，清凉爽口，特别诱人。

在产地, 会对榴莲进行预加工。预加工的榴莲几乎和新鲜榴莲一样。最小程度地加工的即食榴莲可方便人们免去剥壳的麻烦。选取半熟的榴莲, 先把假种皮和种子完整地从中取出, 放在一个泡沫盘子里, 然后再包上聚氯乙烯薄膜以防在包装时失水浓缩, 尤其在室温条件下, 在加工过程中注意保持卫生以防微生物的污染而使榴莲腐败变质。

在产地选取成熟、质量上乘的榴莲, 采取最有效的单个快速冰冻的方法, 果肉在-40下冰冻30~40min后贮存在-20~-25左右的温度下而制得冰冻榴莲。该产品常出口到美国、加拿大、澳大利亚和欧洲, 消费者大多数是居住在这些国家的亚洲人。

榴莲还可加工成榴莲糖、榴莲酥、榴莲干 (片) 、榴莲酱、榴莲粉、榴莲蛋糕、榴莲糕、榴莲冰激凌、榴莲罐头、榴莲月饼等一系列产品。榴莲糖加上一定比例的牛奶, 吃起来有香浓的榴莲味和牛奶味, 口味纯正, 香滑柔嫩, 解馋而不易胖, 糖果冰冻后风味更佳。榴莲酥是一道十分美味的点心, 做法每个地方都不同。一般经过活面、拌馅、制作面皮、包馅、烤制工序制成。各大酒店和超市有售, 价格较贵,也可依各自喜好家庭制作。日本人喜欢用榴莲果酱和米饭一起煮, 吃起来味道极佳。在泰国曼谷, 人们喜欢将榴莲果肉和南瓜混在一起制成精美的榴莲酱。榴莲果肉与糖或椰子肉一起可制作成美味的冰激凌。在产地常做成糖浆榴莲罐头出口。制作榴莲月饼是一个大胆尝试, 吸引了许多榴莲爱好者。榴莲和芒果双果发酵后得到原酒后, 和白酒浸泡榴莲芒果原酒进行调配, 可酿造出品质上乘的榴莲芒果果酒。