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蛋

鸡蛋是营养丰富的食物，而且口感佳，深得很多孩子喜爱。市面上的鸡蛋五花八门，平时在给孩子做鸡蛋配餐的时候，有家长问我，哪种鸡蛋更有营养？其实不论哪种鸡蛋，等量的蛋白及蛋黄，其营养含量差不多的。

 

如何选择鸡蛋呢？

挑选鸡蛋，不需要纠结哪种鸡蛋更有营养，应该考虑更多的是如何挑选新鲜程度高和农残、药残、细菌少的真鸡蛋（避免购买到人造鸡蛋），这样子让孩子吃起来也放心些。

包装好的鸡蛋

对于包装好的鸡蛋，尽量选购大品牌的放心产品。此外，一定要看生产日期，最好购买生产日期在最近7天以内的，这样的鸡蛋能保证新鲜。

散装的鸡蛋

 

对于散装的鸡蛋，可以用眼看、手摸、耳听、鼻嗅等方法进行判断。

1

眼看

新鲜鸡蛋蛋壳清洁、完整、无光泽，有一层霜状粉末，色泽鲜明。如蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。

2

手摸

新鲜鸡蛋蛋壳粗糙，拿在手里发沉，质量适中，有压手的感觉。如无法感知其质量，可以将鸡蛋放在水中检测，倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。

3

耳听

新鲜鸡蛋相互碰撞时声音清脆，手握蛋摇动时无声；若有水晃荡声音的就是陈蛋。

4

鼻嗅

新鲜鸡蛋无异味，向壳表面哈一口热气，嗅之有轻微的生石灰味。

以上介绍的是选购安全鸡蛋的方法，细心的家长在收到营养师给到的饮食方案，会发现营养师设计的配餐里面，鸡蛋标示的是红皮鸡蛋。

有家长会问到，配餐中的鸡蛋一定要用红皮鸡蛋吗？是不是生酮的孩子吃鸡蛋必须吃红皮鸡蛋？我家里只有土鸡蛋，我用土鸡蛋行不行吗？

文章上面提及到，其实鸡蛋的营养成分差异不大，并没有规定生酮配餐中的鸡蛋必须使用红皮鸡蛋，只是因为红皮鸡蛋相对来说碳水化合物含量低一些，我们都知道，生酮饮食会控制碳水的摄入，所以在鸡蛋配餐中，营养师会首选用红皮鸡蛋。

当然，如果营养师给配到红皮鸡蛋配餐，但是当地确实不方便购买到红皮鸡蛋，只有土鸡蛋，需要使用土鸡蛋代替也是可以的，但需要联系负责孩子的营养师给配到土鸡蛋配餐。因为虽然都是属于鸡蛋，但是不同的种类，其营养成分仍有细微差异，为了宝贝有更好的生酮效果，建议更换配餐中的任何食材时需在营养师的指导下进行。

 

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小小的鸡蛋

丰富的营养

为生酮饮食的制作添加风采

鸡蛋可以做成哪些生酮饮食呢？下面，让我们来瞧瞧各位宝妈们的杰作。

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生酮炒鸡蛋（鸡蛋 生酮粉）

 

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 生酮粉 红皮鸡蛋 西红柿配餐

 

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生酮奶酪蛋饼

‘

 

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生酮鸡蛋面

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生酮薄饼（健酮特膳粉 鸡蛋）

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健酮特膳粉 鸡蛋

选蛋技能，你今天都get 了吗？

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