《刀削面》

 “刀削面”，是聪明能干的山西人，首创的一种作面条的方法。它是技术活，又是个艺术活。刀削面的面，要认真地和好，软硬适当，反复揉搓，使面有了劲道，把合适大小的一块面拿在左手，右手拿铁片削刀，削起来，像艺术表演一样，看的你眼花缭乱，很是兴奋。

 刀削面很好吃，如果你没有吃过，真有点遗憾。