《浆水面》

 在兰州和山西的多个地方，我都吃过浆水面，我自己在家里也做过。在自己家里的做法是：把煮过面条的面汤，放个两三天，让它发酵，由于产生了乳酸菌，面汤就有点发酸，然后在此酸汤里煮面条，做出来的就是浆水面。在浆水面里，可以加入你喜欢的蔬菜，如：白菜、芥菜、韭菜等，根据每个人的口味不同，再加上葱花、蒜泥、油泼辣椒、或花椒面等，那就很好吃了。

 在面汤发酵的过程中，要保持干净，不得混入杂物，否则，面汤就变坏了。因为浆水面的酸味较特别，很诱人，很多人都喜欢吃浆水面。