《洋芋擦擦》

 陕北人，把马铃薯（土豆）叫洋芋，“洋芋擦擦”是用洋芋做的一种食物。具体做法是：把洋芋，用“擦子”擦成长薄片，表面蘸一层加调料的面粉，堆在笼屉里，蒸熟，即可食用。有洋芋和调料的香味，非常好吃。

 土豆，是一种高产、容易种植、容易保存、可以保存很长时间，吃法多样、又很好吃的蔬菜，多数人家，都愿多买一些，存在家里，随自己的口味，做出各种自己爱吃的食物。土豆丝，在水里焯一下，可以凉拌着吃；也可把土豆丝单独炒、或和肉丝一块炒着吃；即使把土豆煮或蒸熟，剥了皮，直接吃，口味也很好。不要看土豆土里土气的，那真是个很好的蔬菜。洋芋擦擦，大概是陕北人，对土豆吃法的一大发明吧，谢谢陕北人。