我们都知道，茶叶有一个很大的特点就是容易吸附味道，与不同香味的花放在一起吸附花香后，就制成了带有花香的花茶。喝过的叶底晾干后放在衣柜或冰箱可以吸附异味。

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那么它的原理到底是什么呢？不懂的小伙伴今天小编来给大家科普一下涨涨姿势吧。

茶叶吸附味道主要有五方面作用，即表面吸附作用、毛细管凝聚作用、渗透扩散着香作用、茶叶化学成分对香气的吸附作用及高分子报埋束缚作用。

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表面吸附作用

表面吸附作用分为物理吸附及化学吸附两种，茶叶组织结构疏松又多孔隙，从表面到内部有许多毛细管孔隙，使茶叶具有较大的比表面积，且茶叶有较强的吸附能力。

毛细管凝聚作用

茶叶是一种疏松多孔性物质，在干燥状态下又很多毛细管，当香气物质或液体与它润湿时，就会在毛细管内凝结成液体，凝结液受到表面张力的作用，凝结液逐渐增加直至孔隙充满。

渗透扩散着香作用

当气体或液体存在浓度梯度时，就会产生渗透扩散。鲜花与茶坯在香气与水分上存在浓度梯度，进而产生扩散转移。

茶叶内化学成分对香气的吸附作用

茶叶含有萜烯类、棕榈酸等物质，这些化学物质有较强的吸附能力，有研究表明，茶叶中其他化学物质也具有这样的功能。

高分子包埋束缚作用

茶叶含有较多大分子化合物，如蛋白质、核酸、果胶等。而这些大分子化合物氢键等次级键的作用及大分子的空间位阻作用，发挥了较强的吸附能力及对阻止小分子挥发性成分的逸出。

以上五个因素就是茶叶吸附味道及保留味道的因素，还有不懂的小伙伴可要直接找小编交流哦。

来自：深圳茶友圈（微信号：szchaa）

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