新晋网红

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流沙熔岩蛋糕

经典大理石蛋糕，口感细腻，层次分明，

表面由稀奶油、豆浆、黑芝麻馅调成的淋面，

犹如流沙唯美自由流淌，

艺术般的高颜值外观~~

蛋糕切开后，

黑糖珍珠瞬间爆开流淌出来，

给人火山熔岩喷发般的惊喜感，

一款视觉冲击、直入人心的蛋糕就此诞生！

从流沙到熔岩再蔓延到舌尖，

撬开味蕾，

颇有惊艳之感！

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  蛋糕胚配方

全蛋 600g 

砂糖 250g 

盐 2g 

香草夹酱 2g 

高粉 190g 

低粉 190g 

泡打粉 2g 

蛋糕油（SP） 40g 

沙拉油 100g 

黄油 100g 

无糖豆浆 200g 

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蛋糕胚流程

1

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依次加入全蛋、砂糖、盐、香草夹酱，先快速打匀，约5分钟。

2

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依次加入高粉、低粉、泡打粉 ，再快速打匀约10分。

3

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加入蛋糕油（SP），中速打至比重0.43。

4

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将沙拉油、安佳黄油、无糖豆浆提前混合，隔水加热45度，加入打蛋器，继续中速打到比重0.46。

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红糖黑芝麻酱配方

 

维益爱真38%稀奶油 300g 

红糖 50g 

黑芝麻 50g 

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5

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全部放在一起隔水加热到85后，均质冷却到5备用。

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蛋糕胚烘烤流程

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6

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蛋糕面糊打好后取200克与红糖黑芝麻酱200克混合拌匀。然后先灌入模具，白面糊150克，再灌入黑芝麻面糊100克，最后再灌入白面糊100克即可。

7

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烘烤温度 上火190，下火150，约烤25-27分钟，出炉后反扣冷却即可。

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豆浆奶油配方

 

维益爱真38%稀奶油（打发） 300g 

砂糖 25g 

克林姆馅 50g 

无糖豆浆 75g 

维益爱真38%稀奶油 200g

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8

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300g爱真38%稀奶油（打发），加入砂糖，克林姆馅，无糖豆浆，200g爱真38%稀奶油，打发只5成，先灌一半白浆。

9

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再灌入红糖黑芝麻酱200克。

10

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加入黑糖珍珠30克，盖上蛋糕。

11

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蛋糕边缘固定紧围边，表面淋上豆浆奶油馅。

12

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再表面淋上黑芝麻酱。

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轻轻震动蛋糕表面流淌均匀即操作完成。

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