人类食用大蒜已有数千年的历史。吃完大蒜，虽然会留下浓浓的"口气"，但大蒜对身体的好处可是说也说不完，大蒜普遍被认为有抗癌、降低胆固醇、降血压和患心脏病风险的疗效，但除此之外，大蒜在其他方面的功效也很强大。

　　吃大蒜的好处

　　1、抗癌、抗氧化

　　"抗癌"绝对是大蒜最广为人知的功效了。

　　国外研究发现，大蒜中的微量元素硒也有一定抗肿瘤功效，而大蒜中的含硫化合物则有很强的抗氧化作用，能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

　　2、恢复疲劳、补充精力

　　将大蒜或切或做蒜泥时，其中的蒜氨酸会转化成硫磺化合物的大蒜素，促进维生素B1的吸收，有恢复体力的效果。

　　3、抗衰老

　　大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性并促进血液循环。

　　每天该吃多少大蒜?

　　大蒜虽然对身体好，但大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，每天不能吃太多，否则容易引起急性胃炎和眼部不适。

　　有研究显示，只要坚持每日进食2-3粒生大蒜就有很好的疗效。如果大蒜被煮熟了，那就要比生吃的多8倍，效果也会打折扣。

　　要注意的是，肠胃好的人，每天3瓣的量最适合。体质虚弱和肠胃功能较弱的人，生蒜一天不要超过1瓣，可以适当吃些熟蒜，比如烤蒜、入菜或腌製成糖蒜，可以减少大蒜素对肠胃的刺激。吃完大蒜不要马上喝茶，有可能引起胃疼或消化不良。

　　大蒜怎样吃效果最好?

　　1、大蒜应该捣碎吃

　　大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

　　2、生吃杀菌效果好

　　大蒜加热后，有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

　　3、紫皮蒜更抗菌

　　大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

　　大蒜的保存方式

　　买了新鲜的大蒜回家后，应平铺晾乾后再保存，不要置于塑胶袋中。大蒜最好在通风、乾燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

　　虽然吃完大蒜会有扰人的口气问题，不过吃大蒜的好处真的不少，所以为了身体好，大家还是要适量的摄取大蒜唷!(别忘了，大蒜还可以防止吸血鬼耶!)

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