静物--江南水乡古镇 上好茶

湘西太远,不如就到张家港凤凰镇的恬庄古街。它位于张家港凤凰镇河阳山东一公里,旧时人文商业发达,街道河塘纵横、寺堂观祠众多,在江南水乡小镇中独具特色。
▼当水二沸,就可提铫冲茶了。悬壶高冲就是所谓提铫宜高,有利于激烫出茶叶的香味。
▼从煮汤到冲茶,饮茶都离不开一个"热"字,所以在泡茶的时候,同时用开水淋杯。老手可以同时两手洗两个杯,动作迅速,声调铿锵,姿态美妙。
▼茶泡好后,将茶水先倒入公道杯。为了茶水的清澈,可以在公道杯上放茶漏,过滤茶渣。
▼将公道杯中浓度恰当的茶汤倒入茶杯,约八分满,曰之分茶。不过与刚才高冲滚水的手法迥异,茶汤要由低位慢慢倒出,壶嘴最好贴近杯边以免香气散失。
▼细品佳茗,饮量无需多,齿颊留香,喉低回甘之余,看花窗外榜眼府里的后花园,一派春色,但觉心旷神怡,惬意无比。
▼阮仪三教授的书。提及先生令人赞叹不已,曾“刀下救平遥”、“以死保周庄”,在上海,他从推土机下抢救古建(外滩划船俱乐部)的事迹也曾轰动一时。
摘录一段先生的话:“周庄、同里、西塘这些是江南前六镇,还有后六镇。人家还问我,都是小桥流水人家,留那么多干什么,我说你不会看,此小桥非彼小桥。周庄是水弄堂,没有路的,“家家门前泊舟航”。乌镇的房子,唐诗里写“君到姑
苏见,人家尽枕河。古宫闲地少,水港小桥多”,房子是架在水上,听得到水声的。西塘都是廊子,下雨天鞋子不湿的。一样都有廊子,但是南浔的廊子上面有楼,
因为那个地方富。同里又不同,旁边六个湖,桥桥相连,当地人到60岁,一定要到三个桥上走一走,回家吃碗面,新娘子一定要在三个桥上过一过。”
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