“想要变得时髦，你得来一顿Brunch”

和三明治(Sandwich)与下午茶(Afternoon Tea)一样，Brunch也是古板的英国人为人类饮食文明作出的贡献。19世纪的英国人，向来是越有钱有闲，用早餐的时间就越晚。就餐者不但要有大把空闲时间，还要有着身份地位相当的好友共进餐点，过程繁琐铺张，孜孜以求一种奢侈宁静享乐的氛围。精英阶层在10点左右才睡到自然醒，懒散地起身用早餐；次一等的阶层则在9点进早餐；而那些忙碌的书记员、律师、店员则在每天早上8点吃他们的早餐。

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1896年8月1日，英国著名讽刺杂志《Punch》上的一篇文章用英国绅士特有幽默笔调开宗明义：“这年头，想要变得时髦，你得来一顿Brunch。”这种用餐形式通常在中午前后进行，而有史可考的Brunch一词发明起源，则是1895年《Hunter’s Weekly》上的一篇文章。

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《欲望都市》剧照

正如York郡与New York市、《Punch》杂志与其模仿者《纽约客》的命运一样，后者的名声早已大大超出它最初的母本。三明治与Brunch的发明者英国人渐渐被淡忘，反倒是充满商业头脑的美国人，将Brunch风格发扬光大。Brunch在1930年代传入美国后，近年来逐渐成为亚洲人民喜闻乐见的生活方式。《欲望都市》、《绯闻女孩》等热门美剧里，经常有上东区it girl们每周末华丽的早午餐聚会的场景，而“Brunch”更成为了出现频率极高的词语。

Brunch吃些什么？

1、班尼克蛋(Egg benedict)

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班尼迪克蛋的基本组成是英式麦芬Muffin，加上培根，还有溏心蛋，当然还有荷兰汁。如果没有英式麦芬，就用普通的汉堡面包代替好了，总之，这份洋气的蛋蛋早餐相当养眼美味好吃。

2、薄煎饼(Pancake)

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Pancake是一种用热铛或煎锅制作的薄型、扁平的圆饼。比较松软，本身没有糖份，可咸可甜，喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜，喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等，早餐午餐皆相宜。这种外形朴素、内在丰富食物的是最令吃货们动心了。

3、蛋包卷(Omelet)

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Omelet是相当具有中式风格的brunch菜品，小编觉得它就是家门口煎饼摊的产物。Omelet可以很随意的放馅料，但是最后的味道还是需要芝士和香料来调配一下。它很像披萨的口味，所以小孩子也很爱吃。馅料里放了培根、洋葱、红黄彩椒和马苏里拉芝士，外皮用蛋皮包裹，然后点缀上番茄沙司即可。

4、华夫饼(Waffle)

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华夫饼，又叫格子饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制，可以搭配新鲜蔬果、果酱或者奶油一起食用。搭配冰激凌，则是欧洲美食主义者最喜欢的吃法，冰凉爽口，浪漫怡然，风味独特。尤其适合夏季食用！做早餐或者下午茶，均非常合适！

5、佐菜(Hash brown薯饼, Grits, Sausage)

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薯饼是以马铃薯为原料烹制的饼，是可以搭配鸡蛋、烤香肠、各类水果、胡萝卜和洋葱片的薯饼，丰富的营养绝对能够为你的新一天加满元气。

6、各类酒（Booze）

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Brunch的最大特色不是用餐时间、也不是菜单，而是不可或缺的酒精元素。吃brunch要喝酒这个特色已持续一百多年，Bloody Mary在很大程度上就是为了这个特殊场合而发明的。同样常见的就是The Bellini,混合香槟和果汁，在1930年由Giuseppe Cipriani发明，同样在Brunch中经常出现的经典鸡尾酒还有the mimosa，他们清淡的口味使得周末早晨的酗酒似乎并不那么guilty了。

人气Brunch餐厅

北京

Captial M

地址：东城区前门大街2号3楼

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餐厅地点无敌霸气，位于前门的步行街口，就餐时面对天安门城楼，可以俯视来往车流、欣赏京城夜色。这里大部分是外国客人，老板是澳大利亚人，喜欢在英文旅游杂志上宣传餐厅，因此Capital M在外国人群中的名气更加响亮。餐厅除了环境优雅，食物更要用“惊艳“来形容了。每道菜都漂亮得让人不忍下口。

Feast

地址：朝阳区酒仙桥路22号东隅酒店2楼

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Feast是一家气氛和价格都同样适宜年轻时尚群体的餐厅。简约主义的装修，并不是谁都敢尝试，但Feast把简约做成了风格，即便是白粉笔手绘的菜牌，都彰显出清新的活力。

这里的菜品同样走的是小清新路线，推荐尝试主菜意大利风味鲜奶芝士菠菜填馅煎饼，不爱吃西餐的人都会觉得它有一种清丽的东方美，不爱吃熟蔬菜的人都会觉得它翠碧可人。当然，这里的主厨是曾经Capital M的厨师，几道招牌的甜品更是不容错过。

S.T.A.Y.思

地址：海淀区紫竹院路29号北京香格里拉饭店新阁1楼

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对于美食爱好者们来说，法国米其林三星大厨Yannick Alléno创建的S.T.A.Y.思餐厅当然不陌生，菜品由Yannick设计出品，自然也是顶级水准。S.T.A.Y.意为simple tableAlléno Yannick，然后stay留下来。

周日的brunch主打海鲜及牛肉，各路奢侈食材让人忍不住口水，新鲜安格斯鞑靼清爽柔嫩，特制海胆炒蛋鲜美无比、精致蛋白黑松露蛋卷口感馥郁，这时怎么能少一杯香槟呢？路易王妃系列香槟可是无限畅饮的。带上家人孩子在此大快朵颐，周日S.T.A.Y.思餐厅果然又多了些浓厚的家庭氛围呢。

上海

Paras Coffee

地址：徐汇区陕西南路55号

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如果你在陕西南路附近上班，Paras Coffee不容错过！咖啡馆开放式吧台与橙兰相间的几何图形瓷砖相结合，搭配墙面设计的“Hello Good day”霓虹灯，简约中带着一丝时尚魅惑。香烤吐司配上挪威三文鱼，恰到好处的半熟水波蛋上淋上香浓荷兰酱，荷兰酱香味浓郁，量也刚刚好，不会过分掩盖掉其他食材的口味，切开水波蛋流下的蛋黄让人无法抗拒！每个细节都简单却美味，完全满足了美食纯粹主义者的欲求。

Amokka Cafe

地址：徐汇区安福路201号(近乌鲁木齐中路)

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占据了两层楼的Amokka还有个中文名——味儿灵。确实，精致小巧的法式拼盘，份足量多的意式拼盘，香醇的咖啡配上季节蔬菜色拉，坐在大落地窗边明黄色的椅子上随即就可以开启一段使人流连忘返的美食之旅。

Kaiba

地址：卢湾区建国中路169号

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坐拥老上海建筑群，特意挑高的屋顶和后工业风格的座椅与摆设突出了这个田子坊内“巨型餐厅”的主导地位。来到这个散发小巷气息的阳台上，点一份健康清新的早午餐香肠鸡蛋拼盘或肉食动物最爱的瑞士肉面包配土豆泥都会是让心情与味觉得到双重满足的必备品。

Brunch达人终结篇：完美晒图技巧

成为Brunch达人的最后一步，就在于如何让幸福食物成功毒到更多人呢？关键点当然是完美的晒图技巧。美食界不可避免地有N多视觉党。记住一点：只要好看，就会有人点赞。

第一，餐具要大小不一。

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如果桌面上的盘子都是一样大，那么你这顿brunch就会给人一种买二送一的cheap感。几个盘子大小不一错落有致，才会形成大珠小珠落玉盘的美感。

第二，千万别装满。

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Less is more，注重留白。这样不但更能表现餐具的美感，还暗含了你少食多餐的饮食风格，崇尚健康的生活态度就这么悄无声息地体现了出来，一箭双雕。

最后，善用餐垫。

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餐垫不但具有保护餐桌、清洗方便等一众优点，更是拍美食照片的一大杀器。无论是高冷英伦风还是日系森林风，都能通过一张小小的餐垫淋漓展现。

（本文来自拇指阅读，微信号：muzhiyuedu）