加载中…舌尖上的吴川，那些我熟悉的家乡味道。
(2016-04-30 12:25:32) | 分类： 美食 |
在外漂泊久了，自然最难忘的是家乡的味道。今天小编想为你介绍的美食，正是出自湛江辖下的县级市--吴川。
舌尖上的吴川，带你吃遍吴川味道。
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烂镬炒粉
粉有炒米粉、炒薯粉、炒粉皮等。吴川人则喜欢吃炒粉皮。吴川人炒粉皮并不用完整的镬，而是先敲掉两个镬耳，再把镬沿削小，戏称“烂镬”。烂镬炒粉火匀、火旺、粉香，有“镬气”，是吴川的美食之一。在梅菉，街头、巷尾、小食店，甚至高档酒店都有烂镬炒粉出售。烂镬炒粉是吴川美食第一大名片，享“吴川第一炒”之美誉。而这个烂镬炒粉还上过央视节目“远方的家”哦，来到吴川怎么可以错过呢？
坡尾粉皮
现今粉皮食品成了吴川广大百姓的早餐消夜的首选和至爱。
吴川的粉皮，当数坡尾制作粉皮最有历史，粉皮卷成卷条状，切段，浇上酱油、芝麻等便可食。经济美味。
芷寮蟹
芷寮蟹，因其产于芷寮海域而得名，芷寮村位于鉴江出海口，水中浮游生物多，蟹体肉质嫩美，顶部膏结如子，有“米蟹”之称，每年农历二月为最佳，故有“正月沙螺二月蟹，不羡山珍羡海鲜”的名句。其鲜美滋味，一尝难忘。
簸箕仔乙
簸箕炊采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性。吴川最地道的老字号就是在“大楼底”路口那个档口，虽然大楼底已拆除，不像以前那么热闹，但那个档口还在经营着。
苏村番薯
“吴川番薯贵过米。”这是许多人熟知的一句俗话。吴川长岐镇苏村种植的番薯尤为出名，是吴川特产之一。苏村的地理环境独特，这里的土壤属粘质土，含各种微量元素，其中土壤里各种钙化合物含量很高，加上有光照，雨量充足，番薯高产而且味道独特。来到吴川怎么可以不尝一下？
吴川的牛腩粉不像河粉那么宽，吃起来比较软，加上特制的牛腩，简直一绝，想想都流口水。吃牛腩粉最好去梅录头或者是黄坡。
煎堆
主要分软，硬两种，另外内馅，外皮等不同也会有不同的口味。多为结婚喜庆时必备的习俗礼品。平时用来当小吃来食用也是很可口。同德城附近菜市场路口，有多间专门生产煎堆的小店，一般的传统吴川糖水铺也会有出售。偶尔来上一口再配上茶，休闲美味。
田艾乙
每年春耕的田野上长满灰绿色的田艾，一般采摘顶部田艾芯，然后晒干制成田艾绒，用煮好的田艾绒红糖水和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰丝等做成甜味的田艾米乙，香味的则用新鲜虾仔、生葱、瘦肉等作馅。吴川田艾米乙尤以黄坡出名。
吴川月饼
相信吴川月饼你早有耳闻，吴川月饼是广式月饼的一种，主打五仁火腿大饼。月饼为节日性食品，只会在八月十五前后才能品尝到。推荐金九和福海两个饼家的月饼，在八月十五前后，吴川大街小巷的街边都能买到哦。每个在外的吴川人就算赶不及回家过中秋节，也会叫家里人寄上一两个月饼用以品尝，满满的家乡味道啊。
最后隆重为大家介绍我们大吴川的砂锅粉。砂锅粉用的是桂林米粉，放在砂锅上煮，加以辣鸡，花生，白菜，笋等配料，上桌前可根据食客口味选择辣和不辣。特别是冬天吃上一碗，真的是美味极了，风味十足。记忆中，正宗的几家砂锅粉店是在大楼底，（至于砂锅粉是不是外来食品就无从探究了）。但随着大楼底的拆迁，砂锅粉的味道也随之搬迁，开始遍布吴川了。不知从什么时候起，砂锅粉成了在外吴川人惦记的美食。
还有好多好多美食
例如牛杂水猪杂水大塘公园牛杂串敲敲糖芋头乙猪油乙松糕吴阳鸡油饭卤水鸭头炸饼等等。
舌尖上的吴川， 这是我 熟悉的家乡味道。
整理原创：14 02 11黎冬冰
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