原文地址：广东顺德-25年3月金榜古街（下）
作者：贵阳张老者
广东顺德-2025年3月金榜古街（下）
贵阳张老者，游览日期：2025年3月19日
金榜街，原名大良水乡驿道入口处，因明清时期官府在此张贴科举考试结果及朝廷政令，故得名“金榜”，寓意“金榜题名”。这一功能使其成为古代顺德的文化与行政枢纽。清光绪二十年（1894年），翰林院庶吉士伍文琯曾为当地题写“金榜”二字，进一步强化了这一名称的权威性。
历史上，金榜街所在的村落因临近河滩，以饲养水牛和制作牛乳闻名。1950年代曾有300余头水牛，其牛乳制品（如双皮奶、姜撞奶）技艺传承至今，2018年被列为顺德非物质文化遗产。如今街道仍保留多家手工牛乳作坊，成为美食打卡点。
如今金榜街通过活化改造，成为集历史、美食（如炸牛奶、牛杂）、文艺小店于一体的网红打卡地，并常举办庙会等文化活动。
金榜街的双皮奶，奶香浓郁，入口即化，两层奶皮，口感Q弹，回味无穷，堪称一绝。
炸牛奶，则是将牛奶和淀粉混合，蒸熟后切块，裹上面包糠，下锅油炸而成。炸牛奶外酥里嫩，奶香四溢，是金榜街的一道特色小吃，深受游客喜爱。
在顺德，每走三步就能遇见一家餐馆，每五步就能闻到不同的香味。这话虽然有点夸张，但也从侧面反映出一个事实：在顺德，美食已经渗透到城市的每个角落，成为了一种生活方式，一种文化信仰。
而在这座美食之城中，金榜街，无疑是一颗璀璨的明珠。
金榜上街，全长约600米的街道，静卧于顺德区大良街道，看似低调，却内藏乾坤。金榜街原名大良水乡驿道入口处，因过去皇帝颁布的政令都在此公示而得名“金榜”。
在老字号“凤城鱼皮”店前，为购买鱼皮食客排起了长队。
凤城鱼皮，则是将新鲜的鱼皮，裹上蛋清和生粉，下锅油炸，炸至金黄酥脆，再淋上秘制的酱汁，即可食用。凤城鱼皮，香脆可口，鲜香四溢，是金榜街的一道传统名菜，也是许多老饕的心头好。
想象一下，数百年前，这里曾是信息传递的重要枢纽，来自京城的最新消息在此张贴，引来无数人驻足围观，讨论着国家大事，也品尝着当地的特色小吃。
如今，政令公告早已消失在历史长河中，但金榜街却依然热闹非凡，只是讨论的话题，从国家大事变成了“今天吃什么”。
而真正让金榜街名声大噪的，还是那令人垂涎欲滴的美食。
走进金榜街，仿佛穿越回古代岭南水乡。街道两旁，青砖绿瓦的房屋鳞次栉比，飞檐翘角，在阳光下泛着古朴的光泽。
双皮奶，顾名思义，就是有两层奶皮的牛奶。制作双皮奶，要先将新鲜的水牛奶煮沸，冷却后，牛奶表面会结一层薄薄的奶皮，然后将牛奶倒出，留下奶皮，再将牛奶倒回锅中，再次煮沸，冷却后，牛奶表面又会结一层奶皮，这样就形成了双皮奶。
金榜上街的建筑，大多保留着传统的岭南风格，既有大家闺秀的典雅，又有小家碧玉的精致。它们就像一位位饱经沧桑的老人，静静地诉说着金榜街的百年历史。
走在金榜街上，各种香味扑鼻而来，让人眼花缭乱，恨不得每一样都尝个遍。在这里，你不仅可以品尝到正宗的顺德味道，更能感受到一种浓浓的人情味。
金榜街上的店铺，大多是家族传承，几代人都在这里经营着祖传的手艺。他们热情好客，对每一位顾客都笑脸相迎，耐心地介绍着每一道菜品的特色和故事。
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(2025-05-01 14:16:53) 
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