随着厦门金砖会议的召开，知道福建有一只武平象洞鸡成为了金砖会晤宴会专用食材的人越来越多，购买和养殖武平象洞鸡的人也越来越多。武平象洞鸡为什么出名，品牌规划公司看到，大多数消费者认为是来自“金砖会晤宴请用鸡”的知名度。但资深的食客和象洞鸡协会成员告诉我们，早在金砖会晤之前，象洞鸡就在当地养殖圈和餐饮圈广为人知。而现在的消费者大多还不知道武平象洞鸡的这些独特之处。

　　“珍味型”独特品种，野性强、滋味足，外形堪称一绝

　　原来武平象洞鸡已拥有200多年良种培育历史，是武平客家人家庭聚会、招待客人的尊贵食材。武平象洞鸡还是福建当地26个禽畜良种之一，更在2010年就被录入国家畜禽遗传资源目录，2017年通过国家地理标识产品认证，成为具有国家认证的地标性特色品种。

　　当地人告诉我们，武平象洞鸡体形清秀、皮薄骨细、肉味芳香，而且是目前肉鸡品种中唯一一个既长着胡子又有分叉鸡冠的鸡，堪称世界一绝。除此之外，武平相对独立的生态环境和200多年都远离污染的深山养殖，让象洞鸡在品种上保持了较为纯正的野性基因，野性强、滋味足。消费者们不知道，但资深的养殖户都知道，象洞鸡在品种上就属于典型的“珍味型”优质肉鸡品种。

　　独特纯净度，肉味纯，享受负氧离子净化的鸡

　　作为目前市场上少有的氧吧土鸡，武平象洞鸡的独特之处还源于武平的独特自然资源——中国第19个“天然氧吧”。武平县的负氧离子含量平均达到世界卫生组织规定“空气清新”标准(1000至1500个/立方厘米)的3倍，部分地区能够达到疗养级别。负氧离子对人体乃至所有生物都具有良好的效应，对呼吸、血液、净化、免疫力、肌体回复平衡状态等均有所帮助。生活在这里的武平象洞鸡，每天呼吸着高浓度的负氧离子，不仅远离污染、绿色健康，肉质也在负氧离子的涵养下纯净纯粹、鲜味浓郁。因此吃过武平象洞鸡的人常常说，“吃过就知道不一样，特别有鸡的原汁原味和鲜味，一点都没有没有鸡腥味。”。

　　独特肉脂率，“吃鸡不怕胖”，没什么脂肪的鸡

　　除了外观品种和负氧离子，当地资深厨师们还特别提到了武平象洞鸡的肉脂率。“别的鸡一筷子下去鸡皮软趴趴的，有些还会冒油，武平象洞鸡从皮到肉都很紧实，揭开鸡皮基本没有脂肪，皮脆肉紧，很多人喝鸡汤怕胖，用象洞鸡就不要担心。”象洞鸡的养殖非常苛刻，每只鸡都要养足至少半年以上，每天运动8个小时，鸡身上的每一个部位都得到了充分锻炼，“吃鸡不怕胖”的原因也在于此。

　　最后，资深厨师们还向我们推荐——因为独特的肉脂率、紧致的肉质和浓郁的鲜味，象洞鸡特别适合炖汤和清炖，既有营养不油腻，又能久炖不烂、滋味浓郁，可以说天生适合给肠胃较弱和清淡饮食的老人、孩子和产妇滋补使用。秋冬滋补正当时，想喝健康鸡汤的朋友可以快来试一试。