彦儿碎碎念：

      。。。茄子

      。。。是一道大众菜，做法多样

      。。。以红烧、煎制、凉拌为主

      。。。但是，茄子喜油

      。。。所以，口感略显油腻

      。。。这道清蒸五彩香茄

      。。。不加一滴油

      。。。以清蒸的方式

      。。。保持其原汁原味

      。。。茄肉软滑，肉香四溢

      。。。老公说：是一道少油多香的下饭菜

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【清蒸五彩香茄】

主料：大虾  猪瘦肉  长茄子

    配料： 淀粉  葱油  香油  料酒  酱油  胡椒粉  花椒粉  盐  葱  姜 

    装饰物：香葱  红柿子椒

    蒸制时间：凉水上锅，大火，上汽后，中火，蒸制10分钟，关火后揭盖取出。

制作过程：

1. 肉馅制作：猪前腿肉洗净，大虾洗净，去虾线，剥出虾仁，剁成肉馅，加入葱油、香油、花生油、料酒、酱油、香菇粉、胡椒粉、花椒粉、盐、姜末腌渍；

2. 长茄子洗净，切成0.5cm的薄片，下端不切开，要相互连接；

3. 在切开处抹上淀粉；

4. 在切开处均匀塞入肉馅，手法要轻，否则会断。盘内茄子底部放适量酱油、料酒、盐、葱段、姜片，凉水上锅，大火，上汽后，中火，蒸制10分钟，关火后揭盖取出，装饰上香葱、红椒丁即可；

5. 香葱取叶，切末，装饰用；

6. 红柿子椒切小丁，装饰用。

  豆妈豆语：制作简单，取其原味，健康营养~~~