“采莲南塘秋，莲花过人头。”入秋正值食用莲子的好时节。莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻润肺的功效。莲子适宜煲汤，秋季多喝汤水有助于祛燥。

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菊花冰糖莲子雪耳羹

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莲子100克、雪耳15克、枸杞5克、红枣100克、菊花、冰糖适量。用热水将雪耳、菊花泡发开，雪耳去蒂洗净后撕成小片。莲子用水泡十五小时以上，去除莲心，洗净。红枣、枸杞洗净待用。砂锅中加凉水，放入银耳、莲子，加盖开大火烧沸，改微火炖一小时。炖一小时后下红枣、冰糖，续炖十分钟。再下枸杞，再炖十分钟即成。

红枣银耳莲子汤

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红枣100克，银耳50克，莲子100克，红糖适量。将红枣、银耳、莲子洗净后泡水，煮熟后加糖调味即可。常服可补血润肤，是长期疲劳过度、消耗精神的药补食品。

百合莲子瘦肉煲

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莲子、百合各30克，精瘦肉200克。将莲子、百合用水泡好后与洗净的精瘦肉一同入锅，炖熟即可。这道炖品有清肺润燥、止咳的功效。

莲子粥

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莲子20克在水中泡胀后，抽去莲心，冲洗干净后放入锅内，加清水煮熟，备用。将淘洗干净的粳米100克加清水煮成薄粥，粥熟后放入莲子，待米和莲子都烂熟后加入冰糖，再稍炖即可食用。

莲子虽好，但也不宜多吃。特别是年老体弱的便秘者。

如果一餐只能吃一样，一定要选它！

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