图文/吴婧

作者简介：微博@美食营养师小暖。配餐营养师，首都保健营养美食学会高级会员、赛福凯瑞医学研究院高级营养讲师 、营养早餐达人。

夏天终于来了，今天是六一儿童节。送给家长们这道健康又美丽的小甜品——五彩缤纷水果冻，或者你也可以叫它五彩冰粉。之前日本的水信玄饼让我们眼前一亮，但我个人觉得樱花的玄饼美貌胜于口味，所以我做了好几款这个玄饼之后决定做这个五彩版，因为所有的食材都可以吃。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9A0l5gw3ea8ZIYYaMuzvLepIcud7OTskFriaiclb7yAaBsMYCyms9fxwLlrROhUZ499BuicSbBx8ic8uw/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

准备食材：红樱桃6个、绿色奇异果半个、金果（黄色猕猴桃）半个、麦黄杏1个、白凉粉粉25克、茶碗1个、硅胶模1个

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9A0l5gw3ea8ZIYYaMuzvLepqDgA93McjaXLkFpk7pXibp7N0dcaxWzeqfjicUNkXwIic0ia5Au7QqMDhQ/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

制作方法：

第一步：所有水果洗净，奇异果去皮切片、杏去核切片、樱桃去核对半切开

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9A0l5gw3ea8ZIYYaMuzvLepicczgN6lYemZmhnYBnP27icZkyo13wSfJic35k3CNZwTuFLU1KtwJXUFg/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

第二步：所有水果切成均匀大小的小丁

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9A0l5gw3ea8ZIYYaMuzvLepDw3doiaqBM2oUZTaP0Kc0mgsv9rn51cSIMgspCRxYLSjpF5d67fKMxw/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

第三步：讲切好的水果定按颜色划分交错平铺在硅胶模具里面（尽量各种颜色交错，做出来比较好看）。如果没有硅胶模，可以用茶碗，将水果丁放入茶碗底部。（没有茶碗，就用您家的碗了）

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9A0l5gw3ea8ZIYYaMuzvLepwBibsWdV7GyrtKRbA4ZaS3OAlSSlm9G3bHYMFlquuerchcGp7DADQrg/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

第四步：将25克白凉粉粉用300毫升开水冲开，倒入铺好水果丁的模具三分之一的位置。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9A0l5gw3ea8ZIYYaMuzvLepmRASEdibGYwAdf9yS1LQqdDUeTzfM5fU0PzLPVreibZDmkkLGK07N9gQ/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

第五步：继续加入水果丁，然后倒入剩下的白凉粉水，再在顶部加入水果丁。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9A0l5gw3ea8ZIYYaMuzvLep73DNv2RSgJ3FWaqWtLVvkyjwQkBQ4SoReVOrGbtNA814CXOE5UgPng/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

第六步：在室温下五彩水果冻就会自然凝固，只需放入冰箱冷藏两小时即可食用。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9A0l5gw3ea8ZIYYaMuzvLepea55FTjhnygMkHxgr4QLbZMd3mq5H8tFVU6jQ63h6QkibWMp06oqbgA/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

第七步：将冷藏好的五彩缤纷水果冻放入你喜欢的盘中，现在就可以端给孩子吃了。既漂亮又健康，而且热量并不高。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9A0l5gw3ea8ZIYYaMuzvLepxY95mqF1wNlyk2X5cS7SqpOydueqRI8qTtG2Xd5Kicvfa6oDeKC2I1A/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

【营养师点评】

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9A0l5gw3ea8ZIYYaMuzvLepvcYZktzOs4hs3mKl0RicCoGFTJicsZsWLYtSEExdXTqEbrPzpRdQ2lyg/640?wx_fmt=jpeg&wxfrom=5&wx_lazy=1

这道五彩缤纷水果冻，颜色漂亮也能引起儿童的食欲。相比一些冰淇淋或者选用食用色素调制的其他冷饮更加健康，在幼儿或者儿童的成长过程中建议父母尽量选择天然的食物来丰富孩子的餐桌，让孩子养成良好的饮食和生活习惯。过多食用添加了色素的食物，易造成儿童缺锌及缺锌引起的如异食癖、生长发育迟缓等问题。

这里面选用了几种应季水果，如樱桃、甜杏、猕猴桃，樱桃和猕猴桃中都含有较高的维生素C，樱桃还是水果中含铁较高的食物。麦黄杏，在5、6月份成熟，是我国北方、新疆、土耳其等中东国家比较喜欢的应季水果，杏中含有β-胡萝卜素。

其实这到五彩缤纷水果冻的基本原型来自于四川传统小吃冰粉，冰粉在四川是夏日的解暑良品。冰镇后的冰粉，加入少量的西瓜、少许葡萄干、山楂片，浇上一勺红糖水，在炎炎夏日吃上一碗真是暑气尽消。而我直接将水果丁加入白凉粉中凝结成冻，这样无需再添加糖。白凉粉的原材料是魔芋粉提取物和少许葡萄糖，魔芋粉具有超强的吸水膨胀性，食用后也能有一定的饱腹感。所以除了儿童可以食用，成年人也可以制作这道甜品，作为减脂期间的健康小零食食用。

http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/oTRy6pXDU9CicQYwAiatsZvXc0jzEf9TOycHB9af4ia7f3rD3s00ra0bhV2jgQuCVhnfZLtLef8Y5Fa5EOiaibgzHyg/0?wx_fmt=gif&wxfrom=5&wx_lazy=1