图文/吴婧

作者简介：微博@美食营养师小暖。配餐营养师，首都保健营养美食学会高级会员、赛福凯瑞医学研究院高级营养讲师 、营养早餐达人。

颜值早餐火龙果可丽蛋饼

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喜欢把不同的食材相组合，有时一次尝试就能擦出不同的火花。红心火龙果常被用于打奶昔、做果盘，但当女性特殊时期不适合食用冷食那怎么办呢？于是演变出这道火龙果可丽蛋饼早餐食谱。

准备食材：

低筋面粉50克、泡打粉2克、鸡蛋1个、牛奶一包、小麦胚芽7克。红心火龙果小半个（去皮重量约为110克）

第一步：火龙果半个去皮和牛奶一半放入搅拌机打成火龙果奶昔

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第二步：低筋面粉50克、泡打粉2克过筛，过筛后的面粉更细腻不易结块

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第三步：将三勺奶昔倒入面粉中，搅拌成面糊（约130-150毫升火龙果奶昔）。

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第四步：在火龙果奶昔面糊中加入7克小麦胚芽（如果没有可以不加）

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第五步：把小麦胚芽混合均匀。

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第六步：取一少半面糊倒入烧热的不粘锅，用勺底部尽量涂匀弄成圆饼形。

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第七步：小火加热1分钟，等到火龙果面饼凝固后将其对折成半月形。

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第八步：继续折叠成扇形可丽饼。总共可以做出2个大扇形1个小扇形可丽饼。

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第九步：将一个鸡蛋加少量水和一点盐打成蛋液，倒入锅中小火摊成蛋皮。

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第十步：将摊好的蛋皮按照可丽饼的方式折叠成扇形。

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第十一步：摆盘。在一块可丽饼中夹入蛋皮，制作成火龙果可丽蛋饼。

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剩下的火龙果奶昔就与可丽蛋饼搭配食用吧，我喜欢早餐开始食用蔬菜，健康的菜花搭配奶昔和火龙果可丽蛋饼，少许生菜就是一份营养均衡还高颜值的早餐。

火龙果是一种亚热带攀缘性仙人掌科植物的果实，又叫“仙人果”，果肉颜色有白色、黄色和红色。红心火龙果中除含有的花青素更多含有的是甜菜红素，人在大量食用火龙果后会发现尿液发红，此时请不要担心，这是甜菜红素在捣蛋。停止食用或者多排几次尿液就可以解决。

火龙果中含有植物性白蛋白，以及水溶性膳食纤维，因此对肠道健康有益。黏蛋白有利于包裹一些重金属物质排泄出体外。当火龙果打成奶昔后，其中的黑色种子更有风味，这道加入果奶昔的可丽饼除了具有艳丽的外表，也比普通的可丽饼增加了膳食纤维和营养物质。

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