这个系列估计会更多地牵涉到吾家忠敏公， 还是把题目改成“张岱和祁彪佳”吧。

张岱一生中大概只做了三件事：读书，写书和玩。他是个大玩家，自己交待说：“少为纨绔子弟，极爱繁华，好精舍，好美婢，好娈童，好鲜衣，好美食，好骏马，好华灯，好烟火，好梨园，好鼓吹，好古董，好花鸟”，一连12个“好”，再“兼以茶淫橘虐，书蠹诗魔”，玩到家了。不仅玩的花样多，而且玩得有深度、高度，玩到精妙绝伦、登峰造极，不是你我这般粗人所能理解的。

“品酒、品茶、品水”素为雅事，尤以品水最雅，没几个人玩得来的。《红楼梦》中雅人云集，但真正会品水的只有妙玉一个，连林黛玉这样一个雅到极致的人，在品水这事上，也被妙玉冷笑道：“你这么个人，竟是大俗人，连水也尝不出来”。

张岱量窄，不好酒，品酒无从谈起；品茶是行家，自称“茶淫"，不仅品，而且亲自动手炒制，明代绍兴茶制由“龙凤团茶”，一变为炒青散茶，张岱有功于此，他研制的“兰雪"茶，曾风行一时，成为当时市场的主流品种。

玩得最绝的还是“品水”，张岱把“品水"玩得岀神入化，匪夷所思，比妙玉还邪乎。他呷一口就知道这水取自某地某井，就象我老人家听几个字就知道这个唱段是何英哪个年份唱的一样。因为好这口，所以他一生中都在寻找优质水源，在绍兴找到了两处，记在他的《陶庵梦忆》中，一处是褉泉，一处叫阳和泉。

万历四十二年（1614）夏，张岱在城内斑竹庵呷了一口那里的井水，感觉特别爽，走到井口向下望了望，看见其水色如何如何的，“异之"，觉得这井水与他处不一样，又在其井口发现刻有“禊泉”二字，仿佛是王羲之的笔迹，“益异之“，更加认它作宝了。《兰亭序》中有“修禊事也"字样，这个“禊"的符号，是很能让人想起王羲之的。如此说来，这个“禊泉"，不仅是好泉，而且是古泉，名泉，早在1300年前就被王羲之发现了的。

斑竹庵就是现在的长庆寺，在新建南路，鲁迅故居旁边，阿Q住的土谷祠对面。鲁迅出生时曾在该寺庙的主持龙师父处记名拜师，得了个法号叫“长庚"。现在这口井还在不在呢？过几天得去考察考察。

阳和泉（玉带泉）则在城外，在城南距城10公里处，现在的鉴湖街道玉屏村。张岱家的祖坟就在那里，大概是张岱上坟时发现的吧？泉现在还在不在呢？不知道，也得过两天去考察考察。2000年前的太史公尚不远几千里，"上会稽，探禹穴"，这种眼见为实的实证精神，什么时候都不会过时的，值得学习。

常言说，有人的地方就有江湖，有人又有水的地方更有江湖了。张岱对这两处泉水的发现惹出了很大的是非。难得的是，张岱对这些是非作了记述，虽然有点语焉不详。这就是晚明文人的一个好处，写文章时不仅说好，而且还说歹，不象唐宋八大家的文章，看上去一身浩然正气，传道解惑，向人们提供精神食粮，象压缩饼干似的。张岱说，他发现禊泉后，一时名声大噪，半个绍兴城的人都到这里挑水来了。后来官府也搀和了进来，董方伯为越守时干脆封了这口井，专供官家使用。更惨的事情还在后头呢，一些来挑水的长工，依仗主人的权势，向寺僧索米索柴，索酒索肉，一不如意，就暴打寺僧。庙里的和尚苦不堪言，想想“都是禊泉惹得祸，毁了它算了"。就向井内投掷污秽之物，把井水搞臭。张岱发现后淘井抢救，淘了又坏，坏了又淘，反复数次，终于把这口井搞坏了。

阳和泉本名玉带泉，在张岱曾祖张元忭墓的近旁，张元忭号阳和，张岱想把玉带泉改名为阳和泉，以志纪念。玉屏村的村民不干了，他们说：“张岱发现了禊泉，就把禊泉据为己有，现在要把玉带泉改名为阳和泉，又想把这个泉水据为己有了。”抢先把玉带泉三个字刻在石上，竖在井边。

品水的雅事需要一条超乎常人的特别灵敏的舌头，没几个人能做得来。俺老人家的舌头只知道，绍兴的水比杭州的水要好喝，上海的水比杭州的水要难喝，北京的水比上海的水更难喝，农夫山泉要比娃哈哈好喝。要达到张岱的舌头那样辨别毫厘的水平，打死我也不能够。做不到却要硬做，就叫做附弄风雅，是要闹大笑话的。袁宏道在《识张幼于惠泉诗后》一文中，就说了这样一个笑话：

一个湖北佬装了30坛惠泉水，雇挑夫挑到湖北黄冈。从无锡到黄冈路程700多公里，开车走高速都要一天时间。那些挑夫们自然苦不堪言，骂这些地主老财们吃饱了撑的，哪儿水不是水呀？偷偷地在半道中把水倒了，到了黄冈以后再装满其它水挑到家去。那个人在家中开了一个"品惠泉水大会"，与会者喝了水后都说"美哉水也！"皆"叹羡不置"。后来挑夫们发生了内哄，把这事抖了出来，主人和客人们都闹了个没趣。

袁宏道老是喜欢写这种煞风景的文章，很有趣的。

附录：

禊泉（张岱）

惠山泉不渡钱塘，西兴脚子挑水过江，喃喃作怪事。有缙绅先生造大父，饮茗大佳，问曰：“何地水？”大父曰：“惠泉水。”缙绅先生顾其价曰：“我家逼近卫前，而不知打水吃，切记之。”董日铸先生常曰：“浓、热、满三字尽茶理，陆羽《经》可烧也。”两先生之言，足见绍兴人之村之朴。

余不能饮潟卤，又无力递惠山水。甲寅夏，过斑竹庵，取水啜之，磷磷有圭角，异之。走看其色，如秋月霜空，噀天为白；又如轻岚出岫，缭松迷石，淡淡欲散。余仓卒见井口有字划，用帚刷之，“禊泉”字出，书法大似右军，益异之。试茶，茶香发。新汲少有石腥，宿三日气方尽。辨禊泉者无他法，取水入口，第桥舌舐腭，过颊即空，若无水可咽者，是为禊泉。好事者信之。汲日至，或取以酿酒，或开禊泉茶馆，或瓮而卖，及馈送有司。董方伯守越，饮其水，甘之，恐不给，封锁禊泉，禊泉名日益重。会稽陶溪、萧山北干、杭州虎跑，皆非其伍，惠山差堪伯仲。在蠡城，惠泉亦劳而微热，此方鲜磊，亦胜一筹矣。长年卤莽，水递不至其地，易他水，余笞之，詈同伴，谓发其私。及余辨是某地某井水，方信服。昔人水辨淄、渑，侈为异事。诸水到口，实实易辨，何待易牙？余友赵介臣亦不余信，同事久，别余去，曰：“家下水实行口不得，须还我口去。” 

阳和泉（张岱）

禊泉出城中，水递者日至。臧获到庵借炊，索薪、索菜、索米，后索酒、索肉；无酒肉，辄挥老拳。僧苦之。无计脱此苦，乃罪泉，投之刍秽。不已，乃决沟水败泉，泉大坏。张子知之，至禊井，命长年浚之。及半，见竹管积其下，皆黧胀作气；竹尽，见刍秽，又作奇臭。张子淘洗数次，俟泉至，泉实不坏，又甘冽。张子去，僧又坏之。不旋踵，至再、至三，卒不能救，禊泉竟坏矣。是时，食之而知其坏者半，食之不知其坏、而仍食之者半，食之知其坏而无泉可食、不得已而仍食之者半。壬申，有称阳和岭玉带泉者，张子试之，空灵不及禊而清冽过之。特以玉带名不雅驯。张子谓：阳和岭实为余家祖墓，诞生我文恭，遗风余烈，与山水俱长。昔孤山泉出，东坡名之“六一”，今此泉名之“阳和”，至当不易。

盖生岭、生泉，俱在生文恭之前，不待文恭而天固已阳和之矣，夫复何疑！土人有好事者，恐玉带失其姓，遂勒石署之。

且曰：“自张志‘禊泉’而‘禊泉’为张氏有，今琶山是其祖垄，擅之益易。立石署之，惧其夺也。”时有传其语者，阳和泉之名益著。铭曰：“有山如砺，有泉如砥；太史遗烈，落落磊磊。孤屿溢流，‘六一’擅之。千年巴蜀，实繁其齿；但言眉山，自属苏氏。”

识张幼于惠泉诗后（袁宏道）

余友麻城丘长孺，东游吴会，载惠山泉三十坛之团风（在湖北黄冈）。长孺先归，命仆辈担回。仆辈恶其重也，随倾于江。至倒灌河，始取山泉水盈之。长孺不知，矜重甚。次日，即邀城中诸好事尝水。诸好事如期皆来，团坐斋中，甚有喜色。出尊取瓷瓯，盛少许，递相议，然后饮之。嗅玩经时，始细嚼咽下，喉中汩汩有声。乃相视而叹曰：“美哉水也！非长孺高兴，吾辈此生，何缘得饮此水？”皆叹羡不置而去。半月后，诸仆相争，互发其私事。长孺大恚，逐其仆。诸好事之饮水者，闻之愧叹而已。

　　又余弟小修，向亦东询，载惠山、中冷泉各二尊归，以红笺书泉名记之。经月余抵家，笺字俱磨灭。余诘弟曰：“孰为惠山？孰为中冷？”弟不能辨。尝之，亦复不能辨。相顾大笑。

　　然惠山实胜中冷，何况倒灌河水？自余吏吴来，尝水既多，已能辨之矣。偶读幼于此册，因忆往事，不觉绝倒。此事政与东坡河阳美猪肉事相类，书之并博幼于一笑。