（文/袁昆微电商）对于年轻的茶友来说，可能并不太喜欢传统的六大茶类，所以再加工茶和替代茶成为了大家追捧的茶饮。传统六大茶类、再加工茶和替代茶有什么区别呢？

目前流行的再加工茶和替代茶，其实主要还是原料和加工方式和传统茶类有本质区别，最终形成了独特的茶分类。

传统六大茶类原料严格限定为山茶科山茶属植物的新鲜叶片，六大茶类的分类方法是发酵程度和制茶工艺决定的。不发酵的绿茶（如恩施玉露），到微发酵的白茶（如白毫银针）、轻发酵的黄茶（如孝感双福山黄茶），再到半发酵的青茶（如铁观音）、全发酵的红茶（如宜红工夫茶），直至后发酵的黑茶（如赤壁青砖茶），构成完整的六大茶类。

传统茶类的制茶工艺围绕 “鲜叶→杀青 / 萎凋→揉捻→发酵→干燥” 展开，最终保留茶多酚、咖啡因等茶类特有活性成分，形成 “清热生津、消食化积” 等核心功效。

再加工茶是传统茶类的创新延伸，以六大茶类成品为基础原料进行二次加工。常见的二次加工包括窨制、压制与添加三类。例如茉莉花茶是绿茶坯与茉莉鲜花的多次窨制吸附花香，陈皮白茶是陈皮和福鼎白茶压制成型实现久存，桂花红茶则通过添加桂花丰富红茶口感。再加工茶核心成分仍以茶类物质为基础，同时融合新增原料的特性。

替代茶则属于 “非茶之茶”，并不是茶树叶子做的茶，而是可食用植物的叶、花、果、根茎等做成的花草茶，花果茶。袁昆微电商发现很多年轻茶友喜欢此类茶，比如大家喜欢的菊花茶、金银花茶、百香果茶，还有在家里煮的红枣枸杞桂圆茶，均属此类。其加工多为简单的干燥或炮制，无需复杂的发酵与揉捻工序。

传统六大茶类、再加工茶和替代茶，三者的本质区别清晰可辨：原料上，传统茶原料是 “茶树叶”，再加工茶是茶树叶添加花、果、叶等，替代茶则是 “植物的花、果、叶和根茎等”；工艺上，传统茶是初次成型，再加工茶是二次升级，替代茶是简单处理；功效上，前两者依托茶类核心成分，替代茶则依赖原料自身的属性。

每个茶友都有自己喜欢的茶类，即使只喝传统茶类的茶友，也会有六大茶类的不同选择。对于年轻茶友来说，可能更热衷于再加工茶，甚至更追捧替代茶吧！喜欢喝茶的你，又喜欢哪一类？