薛蟠生日宴吃的暹罗猪是什么? ------泰式料理

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薛蟠是谁？

开当铺的薛蟠吃喝玩乐嫖赌逍遥样样精通。尤其是在他喝醉酒的时候，一句“女儿乐，一根几把往里戳”，更是让李白杜甫自愧不如。不过吸引我的就是薛蟠吃东西的一段故事。

在《红楼梦》第二十六回薛蟠五月三日过生日，前一日便有贾政身边的清客送上好菜，于是薛蟠就来找贾宝玉去品尝，薛家是金陵世家，什么好东西大概都不看在眼里，所以要送上与众不同的东西也须煞费苦心。其中有二位，老胡和老程，就找到了四样稀罕东西来呈献：

第一、极粗大肥硕的当令鲜嫩脆藕。（想来当然是生吃的）

第二、极大的西瓜。（不知是长形还是圆形，红瓤白瓤还是黄瓤？）

第三、用香料（灵柏香）薰过的泰国（暹罗）猪。

第四、用香料薰过的鱼。（不知是不是也用泰国鱼？）

第三、四两样，照薛蟠说：“不过贵而难得。”他比较惊喜的是居然有人能种出那么超大的莲藕和西瓜，那其间想来有些高明的农业改良的技术。可惜薛蟠没什么好言语来形容词，他只会用手比，而曹雪芹又不想告诉我们他的手比得有多大。其实，很可能就是洪湖一带胖大的湖藕了。古人最喜欢用手臂来形容大小，比如刘备的鸡鸡跟婴孩的手臂一样粗大之类的。

不过，我最感兴趣的还是那句“从暹罗国进贡的灵柏香薰的暹罗猪、鱼”。我去，原来300年前，薛蟠就已经吃到泰式料理了，而且还是进贡的。进贡的东西怎么跑到贾府清客老胡老程手里？皇帝贡物吃不完赐给群臣倒是有的，却也分不到老胡老程这种外围人物家里。薛蟠说“贵而难得”，难道皇家的东西也作兴外卖求现吗？或者说“泰国香料、泰国作法、泰国猪种”的这种新式食物立刻有人仿制了，并在市面上卖起来？

根据《大清一统志》暹罗条来看，自乾隆十四年起，暹罗每三年一贡，所以暹罗来进贡猪应该是确有其事的。泰国猪跟宁乡土花猪有啥不一样，这个真难说啊。

还是先说说暹罗猪和中华猪有何不同？这个学问就不是我可以瞎掰的了。但据曾经去过泰北的养猪农场的朋友说，只觉那猪长得极为矫健漂亮，毛是深棕色的，且发亮，身体平直而不臃肿，看来比较精瘦。至于和泰国相近的马来西亚，前不久前去吃他们驰名的“肉骨茶”，据说上好的肉骨茶是野猎来的山猪肉（近年来就吃不到了），泰国在三百年前会不会用野猪肉来进贡？或者亦有可能。但山猪肉粗硬，宜炖不宜燻烤，所以进贡的暹罗猪可能仍是家养的猪。有趣的是《红楼梦》中有一处记录乌进孝其人来送礼，租户送来的礼物单上就有“暹猪二十个”。农民的暹猪是直接从泰国进货的，还是自己在中国土地上养的泰裔“移民猪的后代？”令人有无穷想像。而那时代的人居然心腹皆开放，“口味也挺国际化”的，真不可小觑古人呢！

我们跟混世魔王比，口福真是差距不小。今天我们吃的炭烧猪颈肉，说不定薛蟠薛大爷300多年前就吃过了。想到这里，真是难过啊！炭烧猪颈肉百闻不如一吃，外脆里嫩，一口咬下去满口流香，肥而不腻。哎！古人其实活得比我们想像得更复杂而有趣，薛蟠的生日宴居然是泰式料理，身为现代人，可以狂妄自大的理由又少了一项。伤！