水果消费「新食尚」来袭，几大趋势必须了解

随着我们国民的健康意识提高

每日一个水果成为每个消费者的日常

根据国家统计局数据显示

预计到2025年水果的消费量将为3.03亿吨

是一个具有极大潜力的万亿级规模市场

但是，在水果消费迎来新一波的高潮之际

相较于之前只关注口味和性价比

新食代的消费者水果对水果的消费有着更高的诉求

不仅关注水果的营养价值和成分，还希望水果能够带有更多的情感价值和社交价值

抓住消费者的诉求，抓住市场的趋势，水果企业才能抓住市场红利，走得更远走得更好

抓住消费诉求——四大水果消费新风尚

好口味不如好营养——营养成为水果选购新标准

随着健康意识的提升，消费者在进行水果选择时更营养价值，水果消费的保健性和功能性价值提升，甚至成为首要考虑因素

深色水果成为心头好——抗氧化剂和维生素成为关注要点

现在的主力消费者（26-45岁）普遍偏爱深色水果，就其原因来说，会更加关注抗氧化和维生素这两个方面

保健功效价值提升——维生素、免疫力、含糖低等成为保健的重要关注点

对于保健功效，消费者更加关注补充维生素，增强免疫力等，同时含糖量低也是消费者评判营养价值的要素之一。

爱吃也爱秀——颜值高，能社交，水果成新网红

高颜值的水果，成为消费者在社交媒体上打造自己人设的社交符号，高颜值的蓝莓、草莓更是颜值水果的代表，也是消费者更为偏好的两种水果，消费者希望不仅能够享用到这类水果的营养价值，更为重要的是，消费者希望能够通过分享这类高颜值、高营养的水果，打造一个健康生活、品味生活的人设，同时借助这些人设来与同好的人员进行交流，水果不仅仅是一个营养的选择，也是一个社交的新符号。

行业创新玩法——冻干技术赋能水果新食尚

多种水果入局，冻干水果品类逐渐提升

冻干行业增速一路向好，草莓、榴莲、芒果、无花果等水果逐渐加入冻干行列，消费者的冻干水果选择逐渐丰富，随着冻干技术的提升，之前“口感不佳”的消费痛点逐渐解决，多种食材的搭配也逐渐开启冻干搭配新可能。

多样搭配玩法，开启冻干新可能

纯冻干食品，冻干果茶等冻干搭配玩法逐渐增多，冻干水果、冻干果茶等花样繁多的新式零食，满足消费者不断刁钻的味蕾，带给消费者多元的口感体验

多种场景扩充，打造水果消费新体验

随着冻干技术在食品领域的不断应用，冻干水果+其它多元食材的搭配，扩充了冻干水果的消费场景，在健康消费的新趋势之下，水果消费的场景逐渐多元化，消费市场也逐渐扩大。

冻干新锐品牌——21BEAUTY以“冻干即溶果蔬沙拉”切入市场

21BEAUTY是一个主打0添加“清洁标签”的健康食品品牌，主打30秒shake一杯高能清体纤维新鲜果蔬汁，省去30分钟的水果蔬菜洗切时间，100%还原鲜榨果蔬汁新鲜口感。-35超冷冻干燥技术，将新鲜采摘的果蔬制成冻干粉，打通了于上班、健身、户外出差、身体恢复等多场景的使用。目前21BEAUTY已完成数百万元天使轮融资。

结语：

作为水果相关的企业，需要转变原有专注于的口感和性价比的营销思维，关注到当下消费者对于健康、营养、颜值的偏好，同时也需要关注到水果消费不仅仅是功能性的消费，也带有更多的社交价值和情感价值，需要关切道消费者对于水果高颜值、高营养的诉求。此外，现有水果行业的冻干技术也为水果的消费赋予了更多的可能，也不失为企业可以尝试的一个方向。